4 2008 SIJI MT 1 1 2 Tambucos, ceretas y cafongos: la cocina del caribe

IV Simposio Internacional Jorge Isaac. Entre el Caribe y el Pacífico: cultura, diversidad e identidades (2008)

Cultura y diversidad: las cocinas del Caribe y el Pacífico. Ponencia 2: Tambucos, ceretas y cafongos: la cocina del caribe. Recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar.

Ponente: Cristo Hoyos - Sahagún, Córdoba. Colombia

Presenta: Giovanna Buenahora Molina, estudiante de Maestría en Literatura de la Universidad del Valle

Resumen:
Cristo Hoyos, desde una perspectiva artística, explora la rica cocina tradicional del Caribe colombiano en Tambucos, Ceretas y Cafongos, revelando la conexión entre objetos ancestrales, prácticas culinarias e historia regional. El trabajo subraya la influencia indígena y africana, la necesidad de preservar estas tradiciones ante la modernización, y analiza la integración de productos industriales como la Kola Román en la "cocina montuna" del campo. Finalmente, reflexiona sobre la cocina como herramienta interpretativa y la urgencia de la soberanía alimentaria.

Este estudio ofrece un modelo multidisciplinario para investigar la gastronomía regional, enfocándose en la cultura material, la influencia ancestral, el sincretismo culinario y la etnografía. Además, destaca la relevancia del patrimonio culinario y la soberanía alimentaria como áreas cruciales de investigación.

Cristo Hoyos
Nació en Sahagún, Córdoba, en 1952. Es artista plástico y visual, además de investigador e historiador de la Universidad Nacional de Bogotá. Su obra se ha desarrollado principalmente en el campo de la pintura, el grabado, el dibujo y el diseño y ha sido exhibida dentro y fuera del país.

Etiquetas:
Personaje: Cristo Hoyos.
Términos Principales: Caribe colombiano, Gastronomía tradicional, Cultura material de la cocina, Empaques alimentarios, Influencia indígena, Influencia africana, Trabajo de campo etnográfico.
Términos Específicos (Objetos y Preparaciones): Tambucos, Ceretas, Cafongos (Sinú), Casabe, Kola Román, Cocina montuna, Bollos (variedades), Fufú (mencionado en el cuerpo del texto como referencia afrodescendiente).
Términos Temáticos: Patrimonio culinario, Sostenibilidad (empaques vegetales), Memoria cultural, Sincretismo culinario, Modernización gastronómica, Identidad regional.