Le rôle de la formation dans la relocalisation d'une alimentation saine et durable

Pour rendre accessible une alimentation locale et durable aux néo-aquitains, il faut produire et cuisiner davantage localement et avec des pratiques vertueuses. Les professionnels de la restauration (gestionnaire, cuisiniers, aides de cuisine) et de l’agriculture (maraîchère, éleveur, etc) doivent s’adapter aux changements des métiers. Face aux profondes mutations de ces secteurs professionnels, et au manque de main d'œuvre, les organismes de formation ont un rôle majeur à jouer. PQN-A organisait donc un webinaire pour aider à comprendre leurs défis, et les solutions que certains mettent en place.

Ce webinaire a réuni près de 70 participants autour de deux intervenants de Nouvelle-Aquitaine :
Clotilde Plantureux, Directrice d'Exploitation Agricole chez Agrocampus Saintonge
Ludovic Freygefond, directeur du Campus Régional de l'Alimentation
Conclusion :
Amandine RIBOT, Responsable de l’Unité circuits-courts — Direction de l'Agriculture, des Industries Agroalimentaires et de la Pêche, Région Nouvelle-Aquitaine
Isabelle BLANCHARD, Chargée de mission Alimentation, Service Régional de l’Alimentation, Direction Régionale de l’Alimentation, l’Agriculture et la Forêt

Au programme
00:00:00 - Introduction
01:39 - Pourquoi parler de la formation quand on souhaite relocaliser une agriculture et une alimentation durables ?
07:47 - Portrait des établissements
12:17 - Quels enjeux influencent aujourd’hui les secteurs professionnels de l’agriculture et de la restauration ?
28:43 - Quelles actions pour agir sur la durabilité ?
42:56 - Quelles solutions pour renforcer l’attractivité des métiers ?
50:18 - Quel est le lien de votre établissement avec le territoire d’implantation, et quel rôle celui-ci peut-il jouer ?
59:06 - Questions-réponses avec les participants
01:23:03 - Conclusion par l’État et la Région

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