ルーローハン【魯肉飯】Taiwanese dish of pork stewed in soy（滷肉飯）

ここ数年、数ある日本の丼ものの中でもようやく市民権を得ているように感じるのは台湾発祥と言われる「魯肉飯ルーローハン」です。
ちょこっとググっただけで様々なレシピに触れる事ができ、ここYouTube内もたくさんの美味しそうな魯肉飯動画で溢れています。
しかし皆それぞれ特徴が違い、長時間煮詰めて濃厚になったものや、簡単にパパッと作れるもの、香辛料のクセが強そうなもの、見ているだけで虫歯になっちゃいそうな甘みの強そうなものなど。バリエーションが豊富なのも魯肉飯の特徴なのかもしれません。
そもそも魯肉飯は台湾の屋台や食堂など、どこにでもあるような大衆料理です。
だからこそきっとレシピや作り方、味付けや秘伝の技など、多種多様に進化をし続けているのかもしれません。
さらにこの日本で人気の丼ものとなってしまった現在、きっと今後も進化を続けていくのでしょう。
じっくりトロトロになるまで煮込まれた豚肉から脂分やゼラチン質が溶け出して、極上の旨みとコクに変化をさせる魯肉飯。
中華一筋厨房本日の賄いは、皮付きの豚バラ肉を煮詰め、フライドオニオンの香りと生椎茸の旨味を存分にプラスした熱々ご飯に合う濃厚な魯肉飯です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　皮付き豚バラ肉、生椎茸、紫玉ねぎ、白飯、紹興酒、鶏がらスープ、醤油、氷砂糖、中双糖、老抽王、胡椒、桂皮、八角、ローリエ、茹で卵



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