椰香奶黄冰皮月饼｜软糯细腻~冷藏不变硬配方｜Coconut Custard Snowy Mooncake Recipe
Автор: cafe sumomo
Загружено: 2023-09-20
Просмотров: 2677
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/ @cafesumomo
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这个冰皮的配方放3~5天依然软糯，不变硬不开裂
奶黄馅相比全蛋的做法，用蛋黄会更软更细腻，口感非常好
做好之后冷藏一下冰冰的更好吃哦～
ps：剩下的蛋白不知道做什么的话，可以来主页查看“蛋白消耗”那个收藏夹哦：）
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50g模具可以做大约12个
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o椰香奶黄馅
鸡蛋:1个（带壳60~65g左右）
蛋黄:3个
细砂糖:30g
炼乳:20g
牛奶:100g
椰浆:50g
无盐黄油:35g
奶粉:20g
低筋粉:30g
玉米淀粉:20g
o冰皮
糯米粉:40g
粘米粉:25g
澄粉:15g
细砂糖:30g
牛奶:90g
椰浆:50g
玉米油:15g
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Makes 12 50g mooncakes
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o Filling
1 Large egg
3 Egg yolk
30g Sugar
20g Condensed milk
100g Milk
50g Coconut milk
35g Unsalted butter
20g Milk powder
30g Cake flour
20g Cornstarch
o Snowy wrap
40g Glutinous rice flour
25g Regular rice flour
15g Wheat flour
30g Sugar
90g Milk
50g Coconut milk
15g Oil
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