겉바속쫄!! 양파빵 만들기 (손반죽) / 단백한 베이킹 레시피/Onion Bread Recipe
Автор: 쿠크다스 CookDase
Загружено: 2022-05-14
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#양파빵 #손반죽 #발효빵
달큰한 양파 향이 좋은 양파빵 만들기 레시피 입니다 :)
★ 작업실(실온) 온도 24도℃
★ 1, 2차 발효 온도 35℃ 발효
발효 시간은 온도에 따라 달라질 수 있어요.
★ 버터는 동일양 향이 강하지 않은 오일로 대체 가능합니다.
(카놀라유, 포도씨유 등)
★ 굽기 전 칼집에 올려준 버터 대신 오일을 조금 떨어뜨려 구워주셔도 좋아요.
🧅재료
물200g, 드라이이스트4g, 강력분300g, 설탕25g, 소금5.5g,
식물성오일25g, 양파100g
버터조각 조금(오일로 대체 가능)
🍞레시피
1. 따뜻한 물에 드라이이스트를 풀어주세요. (물 온도 25~30℃)
2. 오일를 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한덩이로 뭉쳐주세요.
3. 어느 정도 반죽이 뭉쳐지면 오일을 넣고 반죽해주세요.
4. 반죽은 실온에 숙성시켜주세요. (10~15분)
5. 영상에 방법대로 반죽에 양파를 넣어주세요.
6. 따뜻한 곳에 1차 발효 해주세요. (50분)
7. 4등분 해주고, 동그랗게 만들어주세요.
8. 실온에 중간발효 해주세요. (10분)
9. 한번 더 동그랗게 정리해준 뒤 따뜻한 곳에 2차발효 해주세요. (50분)
10. 모양을 내준 뒤 예열된 오븐에 180도 20분 구워주세요.
반죽 후 실온 숙성 시간 15분은 반죽을 유연하게 만들고
양파를 넣고 성형하기 쉽게 돕는 과정입니다.
날이 더울 때는 10분 정도만 숙성 시켜주셔도 충분해요.
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Music : “butter” | prod. by lukrembo
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