КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛЬОН ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ | Готовим с Кэролин

Рецепт приготовления бульона из морепродуктов
Выход: 4 кварты

Ингредиенты

Примечание: Для приготовления этого рецепта вам понадобится кастрюля объемом 8 или 10 кварт.

2 фунта трески или рыбьих голов
1 фунт креветочных панцирей (это вес панцирей без креветок). (Спросите у мясника/рыботорговца, есть ли у них панцири креветок, омаров или другие «остатки» морепродуктов, которые можно использовать для приготовления бульона из морепродуктов.)
2 небольшие луковицы, очищенные и разрезанные пополам
2 целых болгарских перца, разрезанных пополам, без стеблей и семян
3-4 стебля сельдерея, разрезанных пополам
2 большие моркови, натертые и разрезанные пополам
1 головка чеснока, разрезанная пополам
1-2 целых свежих помидора, разрезанных пополам
1/2 пучка свежей итальянской петрушки или кудрявой петрушки, используйте также стебли
2 сушеных лавровых листа
4 литра воды
1/4 стакана креветочного бульона (рекомендуется Knorr)
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1,5 чайные ложки черного перца горошком
2 столовые ложки универсальной приправы Grand Diamond

Инструкция

Сначала промойте, очистите и подготовьте все ингредиенты.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю объемом 8-10 литров и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 3 часа. Проверьте бульон в середине процесса приготовления. Можете попробовать на вкус, но не пересолите.

После приготовления процедите бульон из морепродуктов в большую миску. Выбросьте вареные овощи и остальное содержимое. Охладите бульон, поместив миску в ледяную ванну.

Наполните раковину достаточным количеством воды и льда, чтобы миска была погружена как минимум наполовину. Перемешайте бульон и доведите его внутреннюю температуру до 70 градусов по Фаренгейту. Разделите бульон на порции, подпишите контейнеры/пакеты для заморозки и немедленно уберите в холодильник или заморозьте.

#рецептдомашнегобульонаизморепродуктов #какприготовитьбульонизморепродуктов #готовимсКэролин #приправыGrandDiamond

Музыка: Pond5; NCS; Incomptech; Manhattan Production Music