Punjeni zec | Hrana i Vino

Punjeni zec

4 osobe
120 minuta

• 1 zec
• 100 g bajatog hleba
• 2 jajeta
• peršun
• 1 kašika mešavine začina
• crna džigerica od zeca
• 100 g crnog luka
• 100 ml mleka
• 100 g putera
• so i mleveni crni biber

Hleb iskidamo na parčad, stavimo ga u dublji sud. Prelivamo ga mlekom i ostavimo da omekša. Glavicu crnog luka sitno isečemo i ispržimo je na polovini zagrejanog, rastopljenog putera u tiganju na šporetu. Posolimo, dodamo mešavine začina. Crnu džigericu sitno isečemo. I peršun sitno isečemo, promešamo ga sa džigericom. Dodamo to u tiganj sa omekšalim crnim lukom. Kada se džigerica isprži, sklonimo tiganj sa šporeta. Dodamo omekšali hleb i jaja, promešamo fil.
Zeca posolimo i pobiberimo. Napunimo ga pripremljenim filom, učvrstimo čačkalicama i stavimo u vatrostalnu posudu. Preostali puter isečemo na parčad i nanosimo na zeca. Posudu zatvorimo aluminijumskom folijom i stavimo u rernu. Pečemo 90 minuta na 220 stepeni. Izvadimo posudu iz rerne, odstranimo foliju.
Na tanjir za serviranje nanosimo prethodno obarenu mešavinu povrća. Serviramo Punjenog zeca i prelivamo ga sosom iz vatrostalne posude. Dekorišemo listovima endivije.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!



www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk