【革新的レシピ】ミシュラン経験シェフ直伝！ブルーチーズポテサラの驚きの作り方

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、本当は教えたくないブルーチーズポテサラを公開します！

0:00 【ブルーチーズポテサラ】
0:15 【ブルーチーズポテサラの材料】
じゃがいも400g
ベーコン100g
玉ねぎ1/2個
ブルーチーズ40g
シーザードレッシング大さじ3杯
りんご酢大さじ1杯
はちみつ大さじ3杯
カシューナッツ20g
塩1g
サラダ油大さじ1杯
黒コショウ（お好みの量）
パン（お好みの量）

【ブルーチーズポテサラの作り方】
0:20 じゃがいも400gを一口サイズに切ります
水500mlが入った鍋にじゃがいもを入れます
塩ひとつまみ(1g)を入れます
中火で火をつけます

0:52 ベーコン100gを1cm幅に切ります
玉ねぎ1/2個を薄切りにします

1:15 中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
ベーコンを入れます
ベーコンに焼き色がついて香りが出たら玉ねぎを入れます

2:07 火が通ったら弱火にします
じゃがいもに火が通ったら火を止めてボウルに移します

2:25 じゃがいもを入れて中火で火を通します
焦げないように火を弱火にします

2:41 ブルーチーズ40gを細かくちぎりながら入れます

2:57 シーザードレッシング大さじ3杯を入れます
りんご酢大さじ1杯を入れます
よく混ぜます

3:35 はちみつにカシューナッツ20gを入れます

3:47 盛り付けましょう
パンを添えます
お好みで黒コショウをふりかけます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！




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