Come fare il RAMOS GIN FIZZ con una SUPER SCHIUMA senza shakerare troppo | Cocktail Engineering

Il Ramos Gin Fizz è un fizz unico nel suo genere infatti, oltre all'aggiunta di albume, prevede anche l'aggiunta di una importante quantità di panna.

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La panna, insieme all'albume, dona una cremosità particolare al drink che, grazie alla presenza di lime e limone, si mantiene abbastanza acido e fresco.

Ricetta del Ramos Gin Fizz:
50 ml Gin
15 ml Succo di lime
15 ml Succo di limone
20 ml Sciroppo di Zucchero
20 ml Albume d'uovo pastorizzato
Acqua di fiori di arancio (gocce)
30 ml Panna liquida
Soda

Strumentazione:
Tumbler alto da 270-300 ml
Boston Shaker
Strainer
Colino a maglie fini
Jigger
Bar Spoon

Come fare il Ramos Gin Fizz:
Come prima cosa raffredda il bicchiere di servizio: il Ramos andrà infatti servito senza ghiaccio

Una volta messo a raffreddare il bicchiere, versa tutti gli ingredienti nello shaker ad eccezione della soda, ed esegui una dry shake, ovvero una shakerata senza ghiaccio.

Dopo la dry shake aggiungi ghiaccio (non riempiere troppo lo shaker) e shakera vigorosamente per raffreddare e diluire. Non serve shakerare troppo a lungo anzi, shakera come sempre, al resto ci penserà la soda.

Svuota il bicchiere dal ghiaccio e filtra il drink in double strain per trattenere le scaglie di ghiaccio e rompere le bolle più grandi: otterrai una schiuma più liscia e compatta.

Filtrato il drink aggiungi uno splash di soda fino a riempire il bicchiere.

A questo punto ti starai chiedendo dov'è il segreto della schiuma instagrammabile. Nel prossimo paragrafo te lo spiego, però mi permetto anche di dirti che è meglio evitare di fare una schiuma esagerata.

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