Pernil de cerdo con mayonesa de chimichurri
Автор: La Cocina del 9
Загружено: 2023-12-14
Просмотров: 3248
INGREDIENTES
Pernil de cerdo 8/10 kg
Ajo
Mostaza
Vino blanco 1 lt
Caldo 1 lt
Romero
Sal gruesa 15 gr
Para la mayonesa de chimichurri:
Aji molido/pimentón/orégano
Perejil fresco y ajo picado
Vinagre y jugo de limón
Mayonesa
Procedimiento
Limpiar el pernil y dejar a temperatura ambiente al momento de la cocción.
Con un cuchillo bien filoso hacer un cuadrille sobre la piel.
En un bowl agregar el vino blanco y el caldo caliente.
Agregar la sal, el romero, la mostaza y el ajo picado.
Mezclar todo bien.
Con un cuchillo bien filoso y largo, hacer incisiones en la carne bien profundas.
Salsear bien, procurando que la salmuera ingrese bien profundamente.
Cubrir con aluminio y poner en horno 180 grados por 5 horas.
Debe llegar a 70° la temperatura interna.
Para la mayonesa de chimichurri:
Mezclar las hierbas con un chorro de agua caliente.
Luego sumar ajo picado y perejil, vinagre y jugo de limón.
Por último sumar la mayonesa y mezclar bien.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
