Fermento caipira - Pé de cuba

#destiladorescaseiros
Site: https://destiladorescaseiros.com/inicio/
link do nosso grupo Whatsapp - https://chat.whatsapp.com/ItLyvdfHwso...
meu contato WhatsApp : http://api.whatsapp.com/send?1=pt_BR&...

receita:
COMO FAZER UM ÓTIMO FERMENTO CAIPIRA:


FERMENTO DE FUBÁ E FARELO DE ARROZ PARA CACHAÇA


INGREDIENTES : FUBA ( 6% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE )
EX. 900 LTS = 54 KG

FARELO DE ARROZ ( 1 % DA CAP. DO ALAMBIQUE )
EX. 900 LTSA = 9 KG

ROLETES DO MEIO DA CANA ( DESPREZAR O PÉ E A PONTA) QUEBRAR OS NÓS COM UM PÔRRETE
LASCAR AO MEIO PARA
FORRAR TODO O FUNDO DA DORNA DE
FERMENTAÇÃO ).

GARAPA (CONFORME DESCRIÇÃO A SEGUIR )

OBS: De preferência, extrair os roletes de cana para para o preparo do fermento, da área do canavial que será utilizada ( cortada ) nos próximos dias. Assim, multiplicaremos o fungo gerados espontaneamente, no mesmo ambiente da cana que resultará na garapa (mosto )a ser fermentada.


PRIMEIRA ETAPA


PREPARAR OS ROLETES DE CANA E FORRAR O FUNDO DA DORNA.
½ DO FUBÁ ( 27 KG )
½ DO FARELO DE ARROZ ( 4,5 KG )
10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 6º BRIX ( 90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 3º BRIX ( PODE LEVAR ATÉ 3 DIAS, CASO NÃO ABAIXE EM 3 DIAS PASSE PARA A SEGUNDA ETAPA )


SEGUNDA ETAPA


10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 8º BRIX ( 90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 4º BRIX ( PODE LEVAR ATÉ 8 HORAS )


TERCEIRA ETAPA

10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 9º BRIX ( 90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 4,5º BRIX ( PODE LEVAR ATÉ 8 HORAS )
QUARTA ETAPA


½ DO FUBÁ ( 27 KG )
½ DO FARELO DE ARROZ ( 4,5 KG )
10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 11º BRIX (90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 5,5º BRIX ( PODE LEVAR ATÉ 8 HORAS )


QUINTA ETAPA


10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 13º BRIX (90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 6,5º BRIX ( PODE LEVAR ATÉ 8 HORAS )


SEXTA ETAPA


10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 15º BRIX (90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 7,5º BRIX ( PODE LEVAR ATÉ 8 HORAS )


SÉTIMA ETAPA


COMPLETA A DORNA COM GARAPA DE 16º BRIX E ESPERA ZERAR.


( A CACHAÇA PRODUZIDA DESTA PRIMEIRA LAMBICADA É DE PÉSSIMA QUALIDADE MAS DEVE SER FEITA PARA LAVAR O ALAMBIQUE )