Юлия Высоцкая — Лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / edimdoma  
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/

Лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто

Ингредиенты: цукини — 3 шт., сыр рикотта или жирный творог — 180 г, тертый пармезан — 100 г, базилик — 1 пучок, вяленые помидоры в масле — 15 шт., желток — 1 шт., мелко рубленная петрушка — 1 ст. л., кедровые орехи — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 140 мл, свежемолотый черный перец — 0,25 ч. л., морская соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Два цукини разрезать вдоль на тонкие полоски, выложить на противень, немного сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в разогретой духовке 10 — 12 минут.
3. Из оставшегося цукини удалить сердцевину с семенами, а мякоть опустить в кипящую воду.
4. Через 2 минуты воду слить, а цукини присыпать льдом, чтобы сохранить яркий зеленый цвет, затем просушить бумажным полотенцем и поместить в блендер.
5. Чеснок почистить. Весь пармезан натереть на мелкой терке.
6. Приготовить соус песто: добавить в блендер к цукини пучок базилика (немного листьев оставить), чеснок, 1 ст. ложку натертого пармезана, 100 мл оливкового масла и кедровые орехи и взбить все до консистенции однородного соуса.
7. Петрушку мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
8. Рикотту, 2 ст. ложки пармезана, петрушку, желток, 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку соли и перца смешать в однородную массу.
9. Выложить в глубокое блюдо слоями запеченные полоски цукини, соус песто, рикотту, слегка присыпать пармезаном, сверху разложить помидоры, снова слоями цукини, рикотту, песто, присыпать оставшимся пармезаном, выложить слой помидоров и присыпать листьями базилика.