Pissaladière

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Hoy te enseño a preparar pissaladière, una receta típica de Niza y del sureste de Francia.

A la pissaladière a veces se le llama la versión francesa de la pizza, pero su masa es mucho más similar a las de las cocas saladas tan típicas de la cocina mediterránea.
 
La pissaladière lleva cebolla pochada, anchoas y aceitunas negras y hay varias formas de preparlas, una de ellas es poner la pasta de anchoas, encima la cebolla y por último los filetes de anchoas y las aceitunas negras y después hornear, con lo que se obtiene una pissaladière con un sabor más intenso y salado, otra de ellas es prescindir de la pasta de anchoas y hornear la pissaladière con la cebolla, los filetes de anchoas y las aceitunas negras, y otra, la que he hecho yo, que ha sido hornear la pissaladière con la pasta de anchoas y la cebolla, y una vez fuera de horno, pero aún caliente, decorarla con los filetes de anchoas y las aceitunas negras para que no le aporten demasiado sabor salado.
 
Con los ingredientes que te indico puedes preparar una pissaladière.
 
¿Conocías la pissaladière? ¿Y alguna otra receta típica del sureste de Francia?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com

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Para preparar esta pissaladière necesitaras:
 
600 gr. de cebolla

225 gr. de harina

1 cucharadita de sal

5 gr. de levadura seca instantánea

½ cucharadita de azúcar

100 ml. de agua tibia

50 ml. de aceite de oliva

30 gr. de anchoas en aceite

8 lomos de anchoas en aceite

9 aceitunas negras

2 dientes de ajo

2 clavos de olor

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de romero

½ cucharadita de tomillo

¼ cucharadita de semillas de hinojo

Para preparar esta pissaladière debes seguir los siguientes pasos:
 
Mezclar el agua tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 10 minutos.
 
Añadir la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa homogenea.
 
Formar una bola con la masa, ponerla en un bol de cristal y dejar fermentar durante 1 hora.
 
Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
 
Laminar los dientes de ajo.
 
Cortar la cebolla en tiras.
 
Pochar las cebollas y los dientes de ajo con una pizca de sal, el romero, el tomillo y el orégano a fuego suave y tapado durante unos 25-30 minutos.
 
Machacar las semillas de hinojo y los clavos de olor en un mortero.
 
Añadir los 30 gr. de anchos en aceite y volver a machacar hasta formar una pasta.
 
Agregar aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover y machacar hasta que la pasta de anchoas esté más untuosa.
 
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.
 
Extender la pasta de anchoas por toda la superficie de la masa y cubrir con la cebolla pochada.
 
Hornear a 200ºC durante unos 25 minutos.
 
Sacar del horno, y estando aún caliente, decorar con los lomos de anchoa y las aceitunas negras.