Заготовка полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer

Всех приветствую !!!
Телеграм канал :
https://t.me/housekitchenanna
Рутуб канал :
https://rutube.ru/channel/58326884/
Дзен
dzen.ru/id/67caba506d765c59f46e4985

Тайм-коды :
1.Тесто для блинов - 00:33
2.Начинка из печени - 01:37
3.Мясная начинка - 03:44
4.Тефтели - 05:08
5.Сырники - 06:17
6.Пельмени - 07:51
7.Грудинка - 09:40
8.Острые крылья - 12:13
9.Маринованное филе бедра и голени - 12:57
10.Пожарские котлеты - 13:41
11.Фрикадельки - 15:09
12.Наггетсы - 15:57

Тесто для блинов
Молоко - 2 л.
Яйца - 4 шт
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло - 100 мл
Мука - 1 кг 200 гр
Кипяток - 1 л
Раскладка на количество ингредиентов на одну начинку .

Начинка из печени
Печень куриная - 2 кг
Репчатый лук - 500 гр
Соль - 2 ч.л.
Приправа для курицы - 2 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Растительное масло для обжарки

Мясная начинка
Фарш - 2 кг
Репчатый лук - 500 гр
Соль - 2 ч.л.
Приправа для мяса - 2 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Растительное масло для обжарки

Тефтели
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 200 гр
Рис - 150 гр ( в сухом виде )
Соль - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Приправа для мяса - 1 ч.л.

Сырники
Творог - 1.5 кг
Яйца - 4 шт
Манка - 100 гр
Сахарная пудра - 200 гр
Соль - 0.5 ч.л.
Любые сухофрукты , орехи или цукаты по вкусу
Мука для обвалки

Пельмени
Тесто :
Мука - 1 кг
Вода - 400 мл
Яйца - 3 шт
Соль - 10 гр
Начинка :
Фарш ( у меня филе бедра индейки ) - 1.5 кг
Репчатый лук - 300 гр
Соль - 15 гр
Сливочное масло - 150 гр
Перец черный молотый - 1 ч.л.

Грудинка
Маринад :
Майонез - 2 ст.л.
Чеснок - 1 шт средняя головка
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Молотая сладкая паприка - 1 ч.л. с горкой
Молотый красный перец - 0.5 ч.л.
Сухая зелень ( укроп , петрушка ) - 0.5 ч.л. ( у меня замороженная 2 ч.л. )
Лавровый лист - 2 шт
Соль - 2 ст.л.
В один пакет по гвоздике - 1 шт , душистый перец - 1 шт , черный перец горошком - 1 шт

Пожарские котлеты
Куриное филе - 1 кг
Белый хлеб - 240 гр
Сливки - 320 мл
Сливочное масло - 30 гр
Соль - 20 гр
Панировка
Мука
Яйцо
Хлебные кубики или крошка

Time codes :
1. Pancake batter - 00:33
2. Liver filling - 01:37
3. Meat filling - 03:44
4. Meatballs - 05:08
5.Cheesecakes - 06:17
6. Dumplings - 07:51
7. Brisket - 09:40
8. Spicy wings - 12:13
9.Marinated thigh and shank fillet - 12:57
10.Fireballs - 13:41
11. Meatballs - 15:09
12.Nuggets - 15:57

Dough for pancakes
Milk - 2 l.
Eggs - 4 pcs
Salt - 1 tsp.
Sugar - 2 tbsp.
Vegetable oil - 100 ml
Flour - 1 kg 200 gr
Boiling water - 1 l
Layout for the number of ingredients for one filling .

Liver filling
Chicken liver - 2 kg
Onions - 500 gr
Salt - 2 tsp.
Chicken seasoning - 2 tsp.
Ground black pepper - 1 tsp.
Vegetable oil for frying

Meat filling
Ground meat - 2 kg
Onions - 500 gr
Salt - 2 tsp.
Meat seasoning - 2 tsp.
Ground black pepper - 1 tsp.
Vegetable oil for frying

Meatballs
Ground meat - 1 kg
Onions - 200 gr
Rice - 150 gr ( dry )
Salt - 1 tsp.
Paprika ground - 1 tsp.
Seasoning for meat - 1 tsp.

Cheesecakes
Cottage cheese - 1.5 kg
Eggs - 4 pcs
Semolina - 100 gr
Powdered sugar - 200 gr
Salt - 0.5 tsp.
Any dried fruits , nuts or candied fruits to taste
Flour for rolling

Pelmeni
Dough :
Flour - 1 kg
Water - 400 ml
Eggs - 3 pieces
Salt - 10 gr
Filling:
Ground meat (I have turkey thigh fillet) - 1.5 kg
Onions - 300 gr
Salt - 15 gr
Butter - 150 gr
Ground black pepper - 1 tsp.

Brisket
Marinade:
Mayonnaise - 2 tbsp.
Garlic - 1 medium head
Ground black pepper - 1 tsp.
Ground sweet paprika - 1 tsp. with a slide
Ground red pepper - 0.5 tsp.
Dry herbs ( dill, parsley ) - 0.5 tsp. ( I have frozen 2 tsp. )
Bay leaf - 2 pcs
Salt - 2 tbsp.
In one package, cloves - 1 piece, allspice - 1 piece, black peppercorns - 1 piece

Firefighter's cutlets
Chicken fillet - 1 kg
White bread - 240 gr
Cream - 320 ml
Butter - 30 gr
Salt - 20 gr
Breadcrumbs
Flour
Egg
Bread cubes or crumbs