30€/Woche Vegan Challenge Tag7 und Fazit - was ist übrig? was habe ich gelernt? |

Der letzte Tag meiner 30€/Woche Vegan Food Challenge und heute kommt fast alles aus dem Ofen! Also super einfach Zubereitung ;) Wieder mit tollen Rezepten für Frühstück, Mittag und Abend. Mein Fazit zur Woche, was noch übrig ist und was ich persönlich daraus gelernt habe. Viel Spaß dabei!

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Tag 7

Die Rezepte:

Beeren-Joghurt mit Granola

Himbeeren Heidelbeeren Mix TK
einige EL Sojajoghurt
einige EL Granola

Für das Granola:

50 g Haferflocken
1 EL Süße (Reissirup)
1 TL Zimt
1 EL Öl

im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad ca. 20 min

Ras el-Hanout Möhren mit Pita und Gurken-Joghurt für 2 Portionen:

4 große Möhren
1 EL Öl
1 TL Zucker
Prise Salz
1 TL Ras el-Hanout

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 min goldbraun garen

Gurken-Joghurt:

1/2 Gurke, geraspelt
1 EL Sojajoghurt
Salz/Pfeffer
Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL frischer Koriander

mit Pitabrot und Kichererbsensalat (Rezepte von Tag 4 ) servieren.

Veggie Bowl aus dem Ofen für 2 Portionen:

3 Kartoffeln
1 EL Öl
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 min garen

Avocado-Hummus:

1/2 Avocado
20 g Kichererbsen, gegart
Saft einer halben Zitrone
Salz/Pfeffer
1/4 Knoblauchzehe
1 EL frischer Koriander

außerdem:
200 g Brokkoli
einige Salatblätter