30€/Woche VEGAN FOOD CHALLENGE - Tag 5&6 |

Seid ihr noch dabei?! Heute geht's weiter mit meiner 30€/Woche Vegan Food Challenge. Vorher beantworte ich noch einige Fragen, die ihr hattet und dann gibt's wieder yummy Rezepte! Bisher sind es meine liebsten ;) Also viel Spaß dabei und ich hoffe sehr, dass ihr euch inspiriert fühlt.

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Die Rezepte:

Tag 5:

Shakshuka für 2 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Öl zum Braten
150 g Kichererbsen, gekocht
400 g gehackte Tomaten
1 Tomate, gewürfelt
etwas Wasser
200 g Seidentofu
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Kumin
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Salz
Pfeffer
frische Petersilie/Koriander

mit Pitabrot (Rezept von Tag 4) servieren

Linsensuppe für 3 Portionen:

1 kleine Zwiebel
etwas Öl
200 g Linsen, gegart
Kartoffel-Karotten-Stampf vom Vortag (Rezept von Tag 4)
500 ml Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer
frische Petersilie
etwas Apfelessig

Tag 6:

Spaghetti mit Linsenbällchen für 4 Personen:

400 g Spaghetti
gehackte Tomaten in der Dose
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
Salz/Pfeffer

Für die Linsenbällchen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Linsen, gekocht
2 TL ital. Kräuter
1 TL Oregano
50 g Haferflockenmehl
1 EL frische Petersilie
Salz/Pfeffer
etwas Öl zum Braten


Zucchini-Möhren-Brownies

230 g Weizenmehl
1 Päckchen Vanillezucker
130 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
50 g Kakaopulver
80 ml Öl
80-100 ml Wasser
300 g Zucchini und Möhren, geraspelt

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 min