Ташкент Чорсу Ханум. Ханум как на базаре.

#ХАНУМ КАК НА БАЗАРЕ
На днях в комментариях кто-то ( забыла имя и комментарии не нашла ) просил показать рецепт ханума как на базаре . Специально для вас приготовила 🙂

Ингредиенты для тесто;
 пшеничная мука- около 1 кг
холодная вода - 300мл
соль - 1 с.л

Ингредиенты для начинки:
лук - 800гр
картофель -2 кг
молотая зира- 2 ч.л
черный перец - 2 ч.л
корандр -2 ч.л
подсолнечное масло 100гр
соль по вкусу

Ингредиенты для подливы:
подсолнечное масло для жарки ( примерно 100гр )
2 средних лука
томатная паста - 4 с.л
вода 200 мл

Из воды муки и соли замешиваем крутое однородное тесто . Укрываем салфеткой, убираем в сторонку на 20 минут
Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
Картофель очищаем и мелко режем соломкой ,
мелко режем лук. Добавляем зиру, соль, перец и масло

Пока мы делаем фарш, тесто уже готово. Раскатываем тонкий пласт , выкладываем фарш, и придаем овальную  форму 
Листы мантышницы смазываем маслом перед тем как укладывать в них ханум. Варим 40-45 минут.

ПОДЛИВА ДЛЯ ХАНУМА
Лук. обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и жарим 5-10 минут обязательно помешивая. Солим, перчим, добавляем 200 гр воды . Как только вода закипит закрываем крышку и варим 10-15 минут на слабом огне . Подлива готова.

Возмем большую кастрюлю или тазик  постелим его изнутри целофаном (или полиэтиленом). По истечении 40 минут достаем по 1 листу ханума и укладываем слоями сразу же горячим в кастрюлю. Каждый слой ханума поливаем горячей подливой. Она должна быть слегка жидковатая. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в кастрюлю. Когда все будет выложено, закрываем пакет, и укутываем чашку тёплым полотенцем или одеалом. Оставляем на час 

Пока блюдо настаивается нашинкуем полукольцами лук, ополоснем его в холодной воде и перемешаем с мелко нарезанным зеленым луком. И подаём ханум посыпанный луком и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ДОРОГИЕ МОИ !!!

РЕЦЕПТ ГУЛ ХАНУМА    • Гуль - ханум Рецепты от узбечки  
РЕЦЕПТ ХАНУМА " АССОРТИ"    • ХАНУМ АССОРТИ