ไส้อั่วปลา

เมนูไส้อั่วโดยปกติแล้วจะทำมาจากเนื้อหมูผสมกับมันหมู แต่เมนูนี้นะจะเปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อปลาแทนครับ ใครที่ไม่ทานหมูก็สามารถทำเมนูนี้ทานได้ และเนื้อปลาก็มีสัมผัสที่นุ่มกว่าเนื้อหมูและยังให้พลังงานน้อยเหมาะกับคนที่รักสุขภาพอีกด้วย

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบไส้อั่วปลา

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1.เนื้อปลานิลสับ 500 กรัม
2.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3.ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6.ไส้คอลลาเจน 1 เส้น

ส่วนผสมเครื่องแกง
1.พริกแห้ง 7 เม็ด
2.ขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3.ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียม 20 กลีบ
6.หอมแดง 10 หัว
7.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กรวยยัดไส้ ครก

วิธีทำไส้อั่วปลา

1. นำข่า ตะไคร้ และพริกแห้ง ใส่ลงในครกและโครกให้แหลกพอประมาณ
2. จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง และขมิ้นลงไป โคลกให้ละเอียด
3. ใส่กะปิลงไปแล้วโคลกหรือคลุกให้เข้ากัน
4. นำเนื้อปลานิลสับใส่ลงในชามผสม แล้วจึงใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป
5. ใส่น้ำปลา น้ำตาล ใบมะกรูดซอย และผักชีซอย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. นำไส้คอลลาเจนที่เราเตรียมไว้ยัดใส่กรวยยัด แล้วนำไก่ที่ผสมมายัดไส้ลงไป
7. เมื่อยัดไส้จนเต็มแล้วให้รีดเอาอากาศออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นมัดหัวและท้ายไส้ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ ไส้ตรงที่มีรูอากาศเพื่อไม่ใช้ไส้แตก
8. อบไฟบน ที่ 200 องศาเซลเซียส โดยต้องหมั่นกลับด้านเพื่อไม่ให้ไส้อั่วไหม้ ใช้เวลา 30 นาทีโดยประมาณจากนั้นนำหั่นเสิร์ฟ