『サワードウブレッド／第2弾』捏ねずに作るサワードゥブレッド/How To Make Sourdough Bread (No Kneading)

今回は捏ねずに作るサワードウブレッドのご紹介です。

時間を掛けることでグルテンが作られるので、材料を混ぜたら後は放ったらかし。
時間は掛かりますが、作り方はシンプルなので、2〜３回やって慣れてくると「さぁ、今日はパン作るぞ！」と力まずに、生活の中の隙間時間で美味しい、ヘルシーなパンが焼けますよ♪

自宅でのんびりと、パンライフ楽しみましょ〜

パン作り中級者、初めて天然酵母パンに挑戦する方にオススメです♪



【サワー種の材料/Starter Ingredients 】

サワー種/starter 10g
強力粉/bread flour 30g
水/water 30g

※パン作りにはここから60g使います

【サワードウブレッドの材料/Sourdough Bread Ingredients 】

最強力粉/high gluten flour 300g
白ゴマ/sesame seeds 30g
塩/salt 6g
サワー種/starter 60g
水/water 240g

【手順】
1.パンを作る5〜8時間前に、上記サワー種の材料を混ぜておく(サワー種→水→粉の順番)
2.粉、ゴマ、塩を混ぜておく
3.1のサワー種の準備が出来たら水と混ぜる
4.2と3を混ぜ合わせ、1h休ませる
5.伸ばして折るを８回した後、40〜60分休ませる
6.伸ばして折るを4回後、一次発酵6〜8h
7.生地を台の上に出して、仮成形したら30分休ませる(生地中のガス抜き過ぎに注意)
8.本成形したら、型に入れて(閉じ目を上)2次発酵90〜120分。成形前の1.5倍が目安
9.鉄板に生地を移し、クープを入れ霧吹き。210~230℃で余熱したオーブンで30〜35分焼成


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