ขนมอังกู๊ (ขนมเต่า) | เมนูขนมมงคลของคนเชื้อสายจีน นำมาใช้ประกอบพิธีบวงสรวงเทพเจ้า ฯลฯ : Maeban

🏮🧧 ตรุษจีนปีนี้ เราจะนำเสนอเมนูขนมมงคลของคนเชื้อสายจีน คือ ขนมอังกู๊ หรือขนมเต่า ที่คนภูเก็ตเชื้อสายจีน นำมาใช้ประกอบพิธีบวงสรวงเทพเจ้า พิธีไหว้บรรพบุรุษ ในวันตรุษ วันสารท วันไหว้เทวดา งานแต่งงานแบบบ้าบ๋า 🔴🔴

และพิธีมั่วโง้ย มีความหมายว่า “อายุมั่นขวัญยืน” ทำจากแป้งข้าวเหนียวสีแดงสวยห่อหุ้มด้วยไส้ถั่วเขียวกวนรสเค็ม ๆ มัน ๆ แล้วจึงนำไปกดในพิมพ์รูปเต่า ปิดท้ายด้วยการนำไปนึ่งจนสุกดี

เนื้อแป้งที่ได้จะนุ่มนิ่ม อร่อยมากๆ ครั้งนี้เราเลือกใช้แป้งข้าวเหนียว ตราช้างสามเศียร เพราะให้ความเนียนนุ่มดีมาก เนื้อขนมเป็นมันสวย เหมาะนำมาทำขนมหรืออาหารได้หลากหลาย

ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ แป้งตราช้างสามเศียร Erawan Brand
http://www.choheng.com/th/
  / erawanbrand  

ส่วนผสมไส้เค็ม
หมูสับละเอียด 100 กรัม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกบดละเอียด 400 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 35 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 45 กรัม
หอมแดงสับ 150 กรัม
เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. โขลกพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ให้ละเอียด ตักขึ้นเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องโขลก และหอมแดงลงผัดให้หอม
3. ใส่หมูสับ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วเขียวที่บดไว้ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้รสเค็ม หวาน เผ็ดนิด ๆ พักไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม

ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเหนียว ตราช้างสามเศียร 250 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 40 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
น้ำเปล่า 205 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 30 กรัม
แป้งข้าวเหนียว ตราช้างสามเศียรสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทาขนม
ใบตองทาน้ำมันพืช

วิธีทำ
1. หยดสีผสมอาหารสีแดงลงในน้ำเปล่า เตรียมไว้
2. เท แป้งข้าวเหนียว ตราช้างสามเศียร แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย ใส่ภาชนะนวดให้ เข้ากัน ค่อย ๆเติมน้ำเปล่าที่ผสมสีผสมอาหารสีแดง นวดต่อจนส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำมันพืชนวดต่อ จากนั้นพักแป้งไว้ 10-20 นาที แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม ปั้นเตรียมไว้
3. แผ่แป้งให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ไว้ตรงกลางหุ้มแป้งให้มิดไส้ คลึงให้เป็นก้อนกลม โรยด้วย แป้งข้าวเหนียว ตราช้างสามเศียร พอทั่ว ใส่พิมพ์กด นำมาวางบนใบตองที่ทาน้ำมันพืช
4. เรียงใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก ยกลง ทาด้วยน้ำมันพืช จัดเสิร์ฟขณะร้อน ๆ

#Ad #Maeban