Queso de coco tipo mozzarella

Este queso es ideal para usarlo en pizzas, bocadillos y pan, se puede consumir frío o caliente. Me encanta el coco y decidí experimentar con él utilizando esta técnica, cambiando los anacardos por el coco y aquí el resultado.

Ingredientes:
🌱 Carne de coco: 150 gr
🌱 Zumo de limón: 50 ml
🌱 Levadura nutricional: 1 taza
🌱 Sal marina: 2 cdtas.
🌱 Ajo en polvo: 1 cdta. Pimienta: 1 cdta.
🌱 Cebolla en polvo: 1 cdta.
🌱 Hinojo: 1 cdta.
🌱 Miso / chucrut / rejuvelac: 1 cdta.
🌱 Agua de coco: 300 ml
🌱 Agua filtrada: 300 ml
🌱 Psyllium en polvo: 6 cdas.

Preparación:
✍ Licuar el coco con el agua filtrada y el agua de coco para obtener leche de coco. Se licúa estos ingredientes primero para que quede muy licuado.
✍ Luego agregar el resto de ingredientes, zumo de limón, levadura nutricional, especias, miso o chucrut y volver a licuar hasta que quede muy mezclado.
✍ Finalmente, agregar el psyllium, licuar hasta que espese.
✍ Echar en un recipiente y dejar fermentar 24 horas en un lugar cálido.
✍ Luego desmoldar y a disfrutar de este riquísimo queso en bocadillos, pan o pizza.

Observaciones:
✍ Este queso aguanta mucho tiempo en la refrigeradora, en todo caso a las dos semanas puede aparecer moho, simplemente se retira y se puede seguir comiendo.
✍ Este queso es ideal comerlo frío para no matar los fermentos del miso, pero también se puede disfrutar con una pizza y ver como se derrite.
✍ Si se utiliza miso, rejuvelac y el líquido del chucrut juntos el sabor a fermento será más intenso y estará delicioso. Y si se deja mucho tiempo fermentando, el sabor será muy intenso casi picante.

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