L' histoire et la recette de la Fougasse

L' histoire et la recette de la Fougasse

La fougasse est une délicieuse spécialité de la cuisine méditerranéenne, notamment originaire de la Provence, dans le sud de la France. Il s'agit d'une sorte de pain plat et léger, semblable à une focaccia italienne, mais avec des caractéristiques qui lui sont propres.

Traditionnellement, la fougasse est servie en apéritif ou en accompagnement d'un repas. Elle peut être dégustée telle quelle, mais elle est également délicieuse garnie de différentes préparations, comme des tapenades, des tomates séchées, du jambon cru, du fromage frais ou des légumes grillés.

La fougasse est un mets convivial et apprécié lors des repas en famille ou entre amis, en particulier pendant les périodes estivales où l'on se retrouve autour d'un bon repas en extérieur. Sa texture moelleuse et ses saveurs méditerranéennes en font une excellente option pour accompagner des plats provençaux, des salades ou des plateaux de charcuterie et de fromages.

Que ce soit pour ses saveurs authentiques, sa facilité de préparation ou son aspect convivial, la fougasse est un incontournable de la gastronomie méditerranéenne, un délice qui saura ravir les papilles des amateurs de pain et de cuisine du sud de la France.

Les ingrédients

500 g de farine
300 ml d'eau tiède
10 g de levure de boulanger
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
200 g de lardons
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (facultatif)
100 g d'olives noires dénoyautées (facultatif)

La recette

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
Dans un autre récipient, diluez la levure de boulanger dans l'eau tiède. Ajoutez-y l'huile d'olive.
Versez le mélange liquide dans le puits de farine. Ajoutez vos lardons cuits. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.

Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.



Notre pâte a bien levé et est prête pour la prochaine étape.

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Sur un plan de travail légèrement fariné, versez la pâte et dégazez-la en l'écrasant doucement avec vos mains.
Divisez la pâte en deux morceaux égaux et étalez-les en forme de rectangles épais.
Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions diagonales sur la surface des rectangles, en veillant à ne pas les couper entièrement.
Optionnel : Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence et ajoutez des olives noires dénoyautées dans les fentes

Transférez délicatement les fougasses sur une plaque de cuisson recouverte de papier et la mettre 15 à 20 minutes au four. C’est comme pour le pain le dessous doit sonner creux et l’intérieur doit être bien moelleux


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Bonne dégustation et à bientôt