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豉汁蟠龍鱔 ｜ 豉汁蒸鱔做法 自製蒜蓉豆豉醬濃而不咸 ｜ 原條白鱔清洗方法 《醉男-中式料理食譜》
Автор: Simon T Kitchen
Загружено: 2022-01-18
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豉汁蟠龍鱔 ｜ 豉汁蒸鱔做法 自製蒜蓉豆豉醬濃而不咸 ｜ 原條白鱔清洗方法 《醉男-中式料理》
豉汁蟠龍鱔材料：
鱔1條重1斤14両
陳皮1塊
蒜頭10瓣(40g)
乾蔥5粒(80g)
自家製豉汁1大碗
自家製豉汁材料：
薑1件(20g)
指天椒3隻(5g)
蔥1條(15g)
豆豉30g (3湯匙)
蒸魚豉油 70g (7湯匙)
老抽20g (2湯匙)
蠔油50g (5湯匙)
糖38g (6.5匙）
水18g (2湯匙)
麻油6g (1湯匙)
胡椒粉0.5g (少許)
辣椒醬10g(1茶匙)
豆瓣醬 20g(1湯匙)
生粉15g (3匙)
紹興酒1湯匙
裝飾材料：
蔥1條
指天椒1隻
芫荽2條
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