「七輪晩酌」50男 凍えながら庭飲み。中高年の心を狂わせる禁断の鍋

失楽園鍋でおうち居酒屋。寒い夜でした。風が強く容赦なく体温を奪っていく。それでも庭飲みはやめられません。
よければコメント・高評価お願いします🙇‍♂️

🍺目次🍶
00:00 オープニング
02:23 乾杯・おつまみセット　寒ブリのお刺身　菜の花のお浸し　竹輪とキュウリのマヨワサビ和
05:22 鯛アラの塩焼き
09:32 鯛骨　これは縁起がいい！
10:26 焼き大根と菜の花ベーコン巻
13:24 失楽園鍋

#おうち居酒屋 #おつまみレシピ #ひとり鍋

●菜の花のおひたしの材料 (２人分)
菜の花　150ｇほど★★★
下ゆで用の塩　１％　（お湯1000ml　塩小さじ1）
菜の花のゆで汁　…　100ml
白だし　大さじ1
みりん　大さじ1
柚子の皮（あれば）これ入れるとお店の味になる。
①菜の花を3cm幅に切る。
②鍋にお湯を沸かし、塩、菜の花の茎の部分を入れ1分。葉の部分を入れて30秒ゆでる。
③茹で汁100mlを取り分け、お湯を切り、流水で冷やして水気を絞る。
④ボウルに茹で汁、白だし、みりんを入れて和える。ラップをかけて冷蔵庫で15分漬ける。
＊食べる前に細切りにした柚子の皮を乗せる。

●竹輪とキュウリのマヨワサビ和え★★★
キュウリ　1/2本　
塩小さじ　1/2
ちくわ　2本
マヨネーズ　大さじ1
練りワサビ　１センチ
①キュウリは薄く小口切りにし、塩でよくもんでおく。しばらく置いたら、キュウリから出た水気を絞る。ちくわも小口切りにする。
②マヨネーズ、練りワサビを混ぜ合わせる。

●焼き大根　一人分★
大根　200ｇ程度
酒大　小さじ2
みりん大　小さじ2
醤油大　小さじ2
大葉　４枚
①大根は皮をむき、１～１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、両面約、5mm幅で格子状に入れる。
②耐熱皿に大根を並べ、ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで３分加熱する。
③大根にオリーブオイルを塗り水気を切った大根を並べ、炭火で焼き色がつくまで焼く。裏返して、もう片面も同じように焼きます。
④たれを塗りながら焼く。
⑤細く刻んだ大葉を乗せる。見た目で乗せたけど少々アンマッチだった。

●クレソン鍋　一人分★★★
豚バラしゃぶしゃぶ用　150g
クレソン　いっぱい
水　200㏄
酒　100㏄
白だし 　大さじ１
昆布　5㎝
醤油　みりん　小さじ１
にんにく　一粒
ポン酢
①鍋に水と昆布を入れ、最低でも30分ほど浸しておく。これにより、旨味成分が溶け出しやすくなる。
①火にかけ弱火でじっくり。
②鍋の底から小さな泡が出てきて、昆布が浮き上がってきたら沸騰直前の合図（目安は約80℃）。
このタイミングで火を止め、昆布を鍋から取り出す。 沸騰させると昆布のぬめりや余分な成分が出てしまい
出汁の風味が損なわれるから注意。
③酒、白だし、醤油、みりん、薄切りにしたニンニクを入れる。
④しゃぶしゃぶしてポン酢でいただく。
クレソンは生のまま豚肉に巻いて食べた方が風味豊か。



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