至高のふわとろ！プロが教えるトマトたまご炒めの裏技

「たかがトマトたまご炒め、と侮っていませんか？」 数々の激辛グルメ祭で優勝を誇る『陳家私菜』が、家庭料理の定番を**「至高の逸品」**へと昇華させるプロの裏技を伝授します。

ふわっふわの卵と、旨味が凝縮されたトマトの絶妙なハーモニー。 シンプルだからこそ差が出る、本場の隠し味と火入れの極意を初公開。これを知れば、あなたの家の食卓が本格中華料理店に変わります。

【チャプター（タイムスタンプ）】
0:00 オープニング
1:30 【裏技1】卵を「ふわとろ」にするプロの下準備
2:45 【裏技2】トマトの旨味を最大化するカットのコツ
4:00 命を吹き込む！超高温の火入れ技術
5:30 味の決め手となる秘伝の調味料
7:48 ネギ油の作り方
12:34 加熱・調理～完成
16:20 実食
17:55 まとめ

【陳家私菜（ちんかしさい）とは】
オーナーシェフ・陳龐湧（チン・バンユウ）が率いる、都内を中心に展開する本格中華料理店。 「激辛グルメ祭り」で史上初の連覇・三冠を達成した名物『頂天石焼麻婆豆腐』や『本場四川やみつきよだれ鶏』など、中国の伝統と独自の創造性を融合させた料理を提供しています。

数多くのメディアやテレビ番組でも紹介され、著名人やグルメファンを虜にする「本物の味」を、YouTubeを通じてご家庭にお届けします。

公式サイト: https://chin-z.com/

店舗一覧: 赤坂・新宿・渋谷・五反田・秋葉原・銀座 ・丸の内 ・新橋

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【材料・作る工程】
（ 準備 ）
・トマト ： 大玉 1個（小玉なら2個）
・ショウガ ： 薄目のスライス4～5枚分
・たまご ： 3玉
・ネギ油
・塩 / 胡椒 / 鶏ガラスープのもと
・砂糖 / お酢
・青ネギ（お好みで）

トマトを湯剥き
トマトを4等分にカット
　そのうちの1つを細かく刻む
　残りは食べやすいサイズにカット

・玉子 3玉
　良くかき混ぜる

玉子に下味をつける
・塩 ：小スプーン 1/3杯
・鶏ガラスープのもと ： 小スプーン 1/3杯
・胡椒 ： 小スプーン 1/3
・お酢 ： 小スプーン １杯

最後にお酢を加えてよくかき混ぜる

たまごを焼く
・ネギ油 ： 大スプーン 4杯
・先ほどのときたまご

やわらかめに焼き別容器へ移す

（ 最後の調理工程 ）
・ネギ油 ： 大スプーン 1杯
・ショウガ ： 先ほどのみじん切り
・トマト ： 先ほど準備したもの

熱したネギ油にショウガを投入
トマトのみじん切りを投入
残りの（食べやすいサイズの）トマトも投入

味付けを行う
・塩 ： 小スプーン1/3
・鶏ガラスープのもと ： 小スプーン 1/3杯
・胡椒 ： 小スプーン 1/3杯
・お酢 ： 大スプーン 1杯弱
・砂糖 ： 小スプーン 1/2～1/3杯
・刻み青ネギ ： お好みで

まんべんなく炒めたら完成
お好みで刻んだ青ネギをかけてください