Как приготовить 4 ферментированные кулинарные пасты, которые вам понравятся

Вкусовые бомбы старого мира! | Ферментированные пасты. Часть 1 — Глубокий, пикантный вкус по-домашнему

Узнайте, как создавать насыщенные ферментированные вкусовые основы, которые преобразят повседневную кулинарию. Эти «пасты-вкусовые бомбы» — секрет придания глубины, умами и волшебства домашней кухни супам, соусам и жаркому — прямо из вашей домашней кухни.

В этой первой части серии «Вкусовые бомбы» я покажу вам, как подготовить, посолить и ферментировать овощи и ароматные травы, чтобы создать пасты, полные вкуса.

Речь не идёт о лёгких путях — речь идёт о создании вкуса по-старому: со временем, заботой и естественной ферментацией. Идеально подходит для фермеров, домашних поваров и всех, кто хочет улучшить вкус своих основных продуктов.


Что вы увидите в этом видео:
🌿 Пошаговый процесс ферментации
🥄 Как сбалансировать соль и овощи для безопасной и успешной ферментации

👉🏽 Часть 2. Ссылка ЗДЕСЬ:    • How To Make 4 Fermented Cooking Pastes You...  

👉🏽 Используемые инструменты и оборудование:
Это партнерские ссылки, которые ничего вам не стоят. Большое спасибо за вашу поддержку!

Трубки для солений - https://amzn.to/4olOltN
Крышки для брожения - https://amzn.to/3KPITBb
Упаковщик для солений - https://amzn.to/4nSsfzn
Набор для брожения - https://amzn.to/42KHtOy
Грузила для брожения - https://amzn.to/4h9fk9A
Соль Redmonds - https://amzn.to/47b2L9u

👉🏽ССЫЛКА ДЛЯ ПЕЧАТИ: https://www.homesteadwifelife.com/pos...

0:00 Вступление — почему «Пасты с ароматом вкусовой бомбы»
0:48 Четыре сегодняшних ферментированных продукта (перец, лимон, имбирь-куркума, чеснок)
1:16 Подготовка лимона — тонкие ломтики, удалить семена
4:11 Подготовка чеснока — Расколоть и обрезать (без мелкой нарезки)
7:58 Подготовка перца — соотношение сладкого и острого 80/20, удалить семена и прожилки
13:21 Взвешивание и формула соли — 2–2,5% по весу
14:28 Упаковка чеснока в банку и пресс (без добавления воды)
15:06 Объяснение весов для ферментации и трубки для солений
15:45 Банка с имбирем и куркумой — взвешивание, 2,5% соли
17:36 Упаковка и взвешивание банки с имбирем и куркумой
19:02 Банка с маринованными лимонами — поставить, посолить, отжать
20:40 Держите все под жидкостью (почему это важно)
21:01 Банка со смесью перца, лука и чеснока (средиземноморская основа)
22:46 Пример взвешивания — 613 г → 15 г соли
24:06 Плотно утрамбовать с помощью трамбовки («упаковщика солений»)
25:16 Крышки для ферментации + ручной насос демонстрация
26:01 Проверка на следующий день — при необходимости долейте 2,5% рассола
27:02 Этап 1 завершен — сроки и способы использования
27:56 Что дальше (Часть 2) и заключение

Хэштеги:
#HomesteadWifeLife #Ферментация #ВкусовыеБомбы #ДомашняяКулинария #НавыкиСтарогоМира #ФерментированныеПасты