كبة عراقية موصلية Iraqi mousel style kibbie, مرقة البطاطة والكاري samira's kitchen # 148

samira's kitchen
episode # 148
Iraqi kibbie mousel style كبة عراقية موصلية
potato and curry stew مرقة البطاطة والكاري


kibbie mousel style
-------------------------------
paste
-----------
2 cups medium ground cracked wheat ( burghul )
1 cup finely ground cracked wheat (jerish)
3 cups ( 2 1/4 pounds ) very lean ground beef
salt

filling
-------------
4 tablespoons vegetable oil
4 pounds coarsely ground beef
1 pound ( 2-3 ) large onion, chopped
1 tablespoons mixed spices ( baharat )
salt
1/2 cup sliced almonds, toasted
1/2 cup raisins

كبة موصلية
---------------
عجين
-------
٢ كوب برغل مطحون وسط.
(١ كوب برغل مطحون ناعم ( جريش # ١
٣ كوب ( ١ ١/٤ باوند ) لحم بقر مفروم ناعم خالي من الدهون
ملح

الحشو
---------
٤ ملاعق طعام زيت
٤ باوند لحم بقر مفروم خشن
١ باوند ( ٢-٣ ) بصل حجم كبير مفروم
١ ملعقة طعام بهارات
ملح
١/٢ كوب لوز مقطع إلى شرائح محمص
١/٢ كوب قشمش

potato and curry stew
--------------------------------------
4 tablespoons vegetables oil
2 pounds beef cut into cubes
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, chopped
1 1/2 pounds potatoes, peeled, cut into cubes
1 teaspoon curry powder
1 teaspoon mixed spices ( baharat )
1/2 cup tomato paste
4 cups water
1 large tomato, chopped
1 dried lime ( noomi basra ) crushed
1 teaspoon tamrind paste
salt

مرقة البطاطة والكاري
------------------------
٤ ملاعق طعام زيت
٢ باوند لحم بقر مقطع إلى مكعبات
١ بصل مفروم
٢ فصوص ثوم مفرومة
١ ١/٢ باوند بطاطة مقشرة مقطعة إلى مكعبات
١ ملعقة كوب كاري
١ ملعقة كوب بهارات
١/٢ كوب معجون طماطة
٤ كوب ماء
١ طماطة حجم كبير مفرومة
١ نومي بصرة مسحوقة
١ ملعقة كوب معجون تمر هندي
ملح