comment fabriquer du fromage blanc maison ? SANS MACHINE ! Fermentation lactique

Comment fabriquer du fromage blanc maison ? SANS MACHINE ! Et avec une fermentation lactique - SANS CITRON!

C'est parce que l'on réalise une fermentation lactique à 21°C que l'on n'a pas besoin de machine.
Le fromage blanc est un fromage frais lactique, obtenu par acidification avec des ferments lactiques mésophiles et un coagulant enzymatique tel que la présure. Et cela à 21°C pendant 24h !

****** INGREDIENTS POUR 500gr de fromage blanc au lait de vache ****
• 1L de lait entier de vache pasteurisé ou cru
• 100gr de fromage blanc artisanal ou des ferments lactiques lyophilisés
• 1 goutte de présure Cooper concentrée à 520mg de chymosine ou 0.20ml si la concentration est à 50 mg de chymosine.


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Merci à tous,

A très bientôt,

Ophélie CHESNEAU LAMOTTE
Diététicienne Nutritionniste