如何製作街頭小食糖砂栗子 煨番薯 - 阿黃良鄉栗子 How to make Roasted chestnuts in a wok - Hong Kong Stree Food

0:00-0:27 Intro
0:28-16:01準備工作 Preparation
16:02-31:30 第一站 (屯門) First Stop (Tuen Mun)
31:31- 42:22入黑 Night Time
42:23 第二站 (元朗) Second Stop (Yuen Long)

已經十月中天氣都仲係熱熱哋，只係一早一晚開始有啲風，不過大家有無留意，街邊嘅栗子檔已經陸續出現喇！聽住炒栗子嘅沙沙聲加埋空氣中飄 嚟栗子嘅香氣，會令人忍唔住停低腳步買返啲邊行邊食。

早排我哋就走咗入屯門探下炒咗幾十年栗子嘅阿黃，試下跟佢同太太由預備工作到出車、開檔兼轉場。阿黃話佢嘅栗子有兩 大賣點，第一係坊間多用黑砂混合砂糖炒，而佢嘅版本係跟已過逝嘅師傅教由 100% 砂糖自家炒成嘅糖砂炒，香氣特別濃郁；而另一樣就係佢堅持生炒而唔會將栗子預先烚過減少炒製時間，每轉栗子都要炒約 45 分鐘先炒好，臂力少啲都搞唔掂。唔係講笑，由見到阿黃果刻到離開，佢件衫啲汗都無乾過，不過佢都仲係滿面笑容兼好有活力，好難想像到佢過多兩年就 70 歲！

問到阿黃有無諗過退休，佢話好多街坊都幫襯咗佢好多年，而佢為咗令多啲街坊食到佢嘅炒栗子，仲唔怕辛苦咁屯門/元朗同天水圍幾邊走，「而家得返唔夠廿檔街頭栗子喇！只要一日炒得到一日都會繼續炒！街邊炒同入舖用爐炒嘅風味完全唔一樣！」 早喺70年代起，政府已陸續停發小販牌照，而根據法例，現存嘅牌照都唔可以繼承或轉讓，所以無一檔就真係會少一檔，或過多無幾多年呢種街頭風味就會消失，如果大家好彩遇上，實在好值得支持下。

阿黃良鄉栗子
電話：6233 2983
出沒地點:
(屯門區)每日下午3 點至 6 點半左右蔡意橋輕鐵站
(天水圍 / 元朗區)
星期一及三 晚上 7 點至 9 點半左右天水圍天盛、晚上 9 點 45 分左右至深夜元朗又新街
星期二及四 晚上 7 點至 9 點半左右元朗朗屏、晚上 9 點 45 分左右至深夜元朗又新街
星期五、六及日 晚上 7 點左右至深夜元朗又新街

*備註：擺檔時間及地點或偶有更改，建議出發前參考「阿黃良鄉栗子」Facebook

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