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生酮低醣料理ep4-金沙茭白筍｜享瘦食驗室｜
Автор: 享瘦食驗室
Загружено: 25 авг. 2018 г.
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感謝好朋友日耕農產（埔里茭白筍）送我那麼好吃的茭白筍
他們家的茭白筍真的又大又好吃、新鮮又安全！
有興趣可以到日耕農產官網訂購喔
https://rigengfarm.com/
茭白筍～俗稱美人腿！（撫摸茭白筍）
品種有兩種，以夏季的「青殼」、秋冬的「赤殼」為主，而茭白筍要好吃，除了技術之外，水質和土壤都非常重要，埔里有來自合歡山的泉水，加上雲霧水氣的盆地地形，特別適合種植茭白筍。
茭白筍原本1年只產2季，但埔里農民採取夜間燈照促進生長，以至於現在一年四季都有新鮮筍子可採收。
為了料理方便
先將大蒜壓成泥狀
青蔥切蔥花
辣椒少許
兩顆鹹鴨蛋剖半
將鴨蛋黃與鴨蛋白分離
分別碾壓成泥狀
方便待會做外層包裹
將茭白筍去殼、去膜
斜斜削去底部較硬的部分
以滾刀切成小塊狀
利用10ml橄欖油小火輕炒
這時候，可以加入些微水分
增加濕潤的口感
5分熟就可以起鍋備用
鴨蛋黃與10ml酪梨油入鍋
小火燒成油油亮亮的金沙
就可以跟茭白筍一起拌炒
茭白筍全部穿上金色絲襪後
再加上鴨蛋白、辣椒、青蔥
做起鍋前最後的拌炒囉！
好啦～
就是這麼簡單
沙鹹爽脆的金沙茭白筍
上菜囉！
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