Entremet chocolat blanc/fraises 🍓

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Entremet chocolat blanc/fraise

Ing pour le biscuit joconde :

3 petits œufs
125 g de poudre d’amande
125 g de sucre glace
30 g de farine
20 g de beurre
30 g de sucre en poudre
-   3 blancs d'oeufs

Ing for the Mona Lisa biscuit:

3 small eggs
125 g of almond powder
125 g of icing sugar
30 g of flour
20 g of butter
30 g of powdered sugar
-    3 egg whites
Ing pour la mousse chocolat blanc : 

250 g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine (halal)
40cl de crème fraîche entière liquide
à 30°/° de MG
120g de lait
1 c.à.c de vanille en poudre

Ing for the white chocolate mousse :

250 g of white chocolate
3 gelatin sheets (halal)
40cl of liquid whole cream
at 30 ° / ° of MG
  - 120g of milk
  - 1 teaspoon of vanilla powder

Ing pour l'insert fraise :

500 g de fraises en garder pour la déco
2 feuilles de gélatine
1 c.à.c de jus de citron
100 g de sucre en poudre

Ing for the strawberry insert:

500 g of strawberries to keep for decoration
2 gelatin sheets
1 teaspoon of lemon juice
100 g of powdered sugar

1 moule en silicone de chez :
#silikomold
des feuilles d'or (facultatif)
de la noix de coco

1 silicone mold
#silikomold
gold leaf (optional)
coconut