AJIACO Santandereano Tradicional con Guacamole: Receta Auténtica y FACIL de Preparar 🥣🌽

AJIACO Santandereano Tradicional con Guacamole: Receta Auténtica y FACIL de Preparar 🥣🌽

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En este video se enseña la preparación del tradicional ajiaco santandereano acompañado de un guacamole. Para la receta, los ingredientes clave son pollo, carne de res, mazorca, arveja verde, papas amarilla y negra, cilantro y una variedad de condimentos como ajo, cebolla y pimienta. El proceso comienza ablandando las carnes en una olla con sal y se va agregando cada ingrediente en su debido momento para lograr el equilibrio de sabores y texturas.

La receta del ajiaco santandereano incluye detalles sobre cómo adobar la pechuga de pollo con ajo triturado, triguisar, pimienta y jengibre para realzar su sabor, mientras que las papas son esenciales para espesar el caldo. Se recomienda elegir la papa negra, preferiblemente pastusa, por su capacidad de desintegrarse al cocinarse, lo que aporta una textura suave al plato. La mazorca se cocina junto con las papas para evitar que se endurezca, y se incorporan las arvejas y zanahorias en los últimos minutos de cocción.

Finalmente, se añade un toque especial con cilantro y guasca picados, junto con alcaparras al gusto, aportando un sabor fresco y ligeramente picante al plato. El video destaca la importancia de no hervir demasiado estos últimos ingredientes para conservar su frescura. Como acompañamiento, se sugiere un arroz blanco suelto y esponjoso, decorado con perejil para darle un toque final al ajiaco.

INGREDIENTES:
Para 4 personas

440 gr costilla de res
370 grs pechuga sin piel
500 gr papa amarilla
750 gr papa negra (pastusa o blanda)
340 grs arveja verde
2 und mazorca tierna mediana
90 gr guacas verdes
1 taza zanahoria
1 cabeza de ajo
cilantro al gusto
alcaparras al gusto
condimentos al gusto
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Cada receta es documentada paso a paso, con explicaciones detalladas y trucos prácticos para que puedas seguirlas fácilmente desde la comodidad de tu hogar. Ya seas un amante de la cocina colombiana o un curioso explorador gastronómico, este canal es para ti.

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