【さらに進化！】海老のマンゴーマヨネーズソース

【さらに進化！】海老のマンゴーマヨネーズソース

東京　麻布台にお店を構える【Series】
中華のシェフがご紹介するのは
海老のマンゴーマヨネーズソース

海老マヨがさらに進化！
マンゴーの一手加えで、プロの味に仕上げました。
金子シェフのシンガポールテイスト、
おうちでも楽しんでみてください！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:32 マンゴーマヨネーズソース作り
3:12 海老に下味をつける
4:13 海老を揚げる
5:53 盛り付け


■食材
●具材
ムキエビ・・・2尾
ミックスリーフ・・・適量

●マンゴーマヨネーズソース
マヨネーズ・・・250g
コンデンスミルク・・・100g
マンゴーピューレ・・・60g
生クリーム・・・22g
レモン汁・・・15g
ターメリック・・・1g

■手順
●マンゴーマヨネーズソース作り
1.ボウルにマヨネーズ・ターメリックを入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
2.練乳を入れ混ぜる
3.マンゴーピューレ→生クリーム→レモン汁の順番に入れて混ぜてソースの完成

●海老に下味をつける
4.海老に少量の塩を振り、手で混ぜる
5.片栗粉を全体にまぶす
6.海老を丸く仕上げる

●海老を揚げる
7.鍋に多めの油を用意し、180℃に熱する。
8.海老を入れた後、火を消して余熱で2分揚げる
9.海老が揚がったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す

●盛り付け
10.海老をソースと絡める
11.お皿にミックスリーフ・海老マヨを乗せて完成

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◇Series◇金子優貴（かねこ　ゆうき）
https://series-restaurant.com/
〒106-0041
東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F

営業時間
12:00-14:00
18:00-21:00

営業日
ディナー：全日営業
ランチ：土日祝日のみ

定休日：水曜日

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