La tortilla de patatas perfecta existe… y es ESTA
Автор: Cocina con técnica.
Загружено: 2025-12-22
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RECETA: Tortilla de patatas
Ingredientes:
650 g de patata
200 g de cebolla (opcional)
6 huevos tamaño L
250–300 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal
Elaboración:
Pela y corta la patata en láminas finas (2–3 mm) y la cebolla en pluma.
Pon la patata y la cebolla en una sartén amplia con abundante aceite y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, removiendo, hasta que la patata esté muy blanda y cremosa, sin dorarse.
Escurre bien la patata y la cebolla durante unos minutos (reserva 1–2 cucharadas del aceite).
Bate los huevos con el resto de la sal, añade la patata escurrida y el aceite reservado. Mezcla y deja reposar 8–10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite, vierte la mezcla y cuaja a fuego medio-bajo durante 3–4 minutos, hasta que los bordes estén hechos y el centro aún jugoso.
Da la vuelta con un plato y cocina 1–2 minutos más, solo lo justo para que quede jugosa por dentro.
Retira, deja reposar 2 minutos y sirve.
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