#2 날마다 빵반죽하세요?매일 갓구운 빵을 조금씩, 반죽을 냉장하면 편리합니다. 풀탕종뺑드미

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크림치즈필링
크림치즈 120g 버터 60g 분당90g

소보로
버터 125g 땅콩버터 40g 물엿 25g
계란 25g 소금 2g 설탕150g
중력분 250g 분유 8g 베이킹파우더 5g

고구마졸임
고구마무게의 1/4설탕 계피조금 물 100g
고구마 익을때까지 중불에 졸임

단팥앙금 40g에 기호에 따라 호두 추가함

생크림 500g 설탕 50g
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단팥빵 50g*9개
소보로빵 50g*9개,
생크림단팥빵 50*12개
모닝빵 40g*24개
크림치즈 고구마식빵 370*3개
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안녕하세요. 몽실빠삭입니다.
빵을 반죽한 후 1차발효까지 진행한 후 냉장실에 4일정도 까지 보관하고 사용할 수 있는 방법입니다.
냉장실에서 꺼낸 반죽은 차가운 상태 그대로 분할후 성형하고 2차발효후 굽기 하면 됩니다.
한결 간편하게 빵을 완성할 수 있을 겁니다.
빵을 1개를 만들던, 아니면 100개를 만들던 무조건 기본적으로 필요한 시간이 있답니다.
재료재량시간, 반죽시간, 1차발효시간, 분할시간, 중간발효시간, 성형시간, 2차발효시간, 굽기시간
이 모든과정은 빵 한개에도 고스란히 적용되는 시간이랍니다.
아무리 드라이이스트를 최대치로 넣고 빨리 진행한다 해도 최소 3시간은 소요될겁니다.
하지만 드라이이스트를 밀가루 대비 1퍼센트 이하로 넣고 오래오래 발효 시키는 고급빵을 만든다고 하면
하루 종~일
제가 홈베이킹을 하면서 가장 킹받았었던 부분이죠.
날마다 갖구운 빵을 조금씩만 원하는 모든 분들께 저의 방법이 도움이 되길 바랍니다.
이 방법은 홈베이킹을 즐기면서도 여러분의 여유로운 일상을 보장해줄겁니다.
이스트를 밀가루양의 0.6퍼센트만 넣었더니 많은 분들이 발효가 안된다고 힘들어 하셨어요.
그래서 이번에는 1퍼센트를 넣었답니다. 1.5퍼센트 까지도 괜찮습니다. 처음엔 이렇게 넣다가 익숙해지면 점점 줄여보세요.