رحلة في أعماق المطبخ اكتشف هيكلة المطبخ الاحترافي من الشيف إلى غسّال الصحون😍✅: La brigade de cuisine
Автор: Cuisine Info
Загружено: 2024-08-16
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Hiérarchie de la cuisine | Système de brigade de cuisine | Qu'est-ce que le Chef de Partie | Responsabilités du sous-chef
Le système classique des brigades de cuisine peut sembler un peu déroutant à ceux qui ne sont pas familiers avec la hiérarchie des cuisines dans une cuisine formelle de restaurant ou d'hôtel. Murray Slinn de la YSE Cookery School vous présente les différents rôles en cuisine et explique les différents postes.
Qui est qui et qui fait quoi ? Quelles sont les missions du chef de cuisine ? Qu’est-ce que le Chef de Partie ? Quelles sont les responsabilités du sous-chef ?
Système Brigade Escoffier Le Premier Maître Cuisinier Michel Roux sur Escoffier
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