Расчет тортов. Как пересчитать рецепт на другую форму

Таблицу можно скачать тут: https://drive.google.com/open?id=0B4H...

Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD

В этом видео Владимир Дараган раскроет для вас такую актуальную и важную тему, как пересчет ингредиентов рецепта на разный диаметр и высоту тортов, а также объяснит, почему важна стандартизация рецептур и как ее провести дома с вашими собственными рецептами.
Вы узнаете, как делать перерасчет ингредиентов на любую нужную вам форму для выпечки (то есть на любой диаметр и высоту) с помощью простой и понятной математической формулы. Вы поймете, как легко стандартизировать собственные рецепты, а также навсегда избавитесь от проблемы остатков: после сборки торта у вас больше не будут оставаться лишние крем или бисквит.

00:25 Стандартизация рецептов. Как стандартизировать собственную рецептуру.

00:55 С чего начать: пересчет и стандартизация на примере бананового торта.

02:15 Зачем стандартизировать рецепты. Примеры проблем, которые могут возникнуть, если этого не делать.

02:30 Как приготовить торт так, чтобы стандартизировать его рецепт. Пересчет ингредиентов на другой диаметр и высоту.

03:23 Как сделать так, чтобы не было остатков при сборке торта. Как вычесть лишнее из рецепта.

06:05 Математическая пропорция высчитывания количества ингредиентов для торта.

11:54 Пересчитываем стандартизированный рецепт на другое количество порций.

13:40 Пересчитываем рецепт на форму другого диаметра и другую высоту.

15:38 Что делать с погрешностью.

18:30 Как пересчитывать с помощью таблицы Excel. Пересчет круглых и квадратных ярусов. Таблица пересчета тортов.

   / @МастерТорт-о3п  
https://мастер-торт.рф
   • Расчет тортов. Как пересчитать рецепт на д...  

#расчетторта #пересчетрецепта #расчетингредиентов