COMMENT FAIRE UNE PUMPKIN PIE (salée et sucrée) ? 🍁🎃 recettes automnales

Halloween approche, les températures se rafraichissent, les courges et citrouilles reviennent sur les étals des marchés : c’est le moment de se mettre en mode cocooning et de préparer des petits plats d’automne réconfortants à base de potimarron, butternut, citrouille et autres courges en tous genre ! 🍁🍂🎃

Dans cette vidéo, je vous propose 2 recettes automnales avec toutes ces saveurs dont on a envie en automne :
1. Une pumpkin pie sucrée : le dessert star de l’automne, surtout sur le continent nord-américain, mais que je fais à ma façon pour lui donner un côté plus raffiné, plus gourmand et un peu plus sophistiqué ! 🥧👩🏻‍🍳
2. Une tarte salée d’automne au potimarron rôti, chutney d’oignon, champignons et crème de tofu lactofermenté : je me prête au jeu du salé mais toujours avec un joli visuel qui rappelle la pâtisserie. On mange d’abord avec les yeux, non ? 😋
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🍂🍁⬇️ LES RECETTES DE CETTE VIDÉO ⬇️🍁🍂
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1️⃣ PUMPKIN PIE VÉGÉTALE

• Pâte sablée : dispo dans mon ebook ou dans mes cours en ligne.

• Appareil à pumpkin pie :
‣ 220g de lait de soja vanille
‣ 17g de maïzena
‣ 1g d’agar agar
‣ 25g de sucre
‣ 2 cs d’épices pumpkin
‣ 90g de purée de citrouille
‣ 20g de margarine
‣ 15g de sirop d’érable

Pour la déco :
• Chantilly : dispo dans mon ebook ou dans mes cours en ligne.
• Pralin de pécan

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• Recette du mélange pumpkin spices maison sur le compte Instagram de Laura Vegan Power :   / cikdup5qcr5  
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2️⃣ TARTE D’AUTOMNE SALÉE VEGAN

• Pâte sablée : dispo dans mon ebook ou dans mes cours en ligne (remplacer le sucre par du sel, du poivre et les épices/herbes au choix). La méthode est la même.

• Chutney d’oignons :
‣ Faire fondre les oignons avec un peu de margarine jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
‣ Ajouter le miso, le vinaigre et le sirop d’érable.
‣ Laisser mijoter pendant 2 à 3h.

• Crème de tofu :
‣ 1 bloc de tofu lactofermenté
‣ 1,5 cc de miso
‣ Crème de soja (quantité à ajuster pour avoir une texture idéale pour le pochade)

• Autres ingrédients à prévoir :
‣ Champignons : ici girolles, champignons de Paris, champignons enoki.
‣ Groseilles (optionnel)
‣ Herbes fraiches (optionnel)
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Intro : 00:00
Pumpkin pie sucrée : 02:12
Pumpkin pie salée : 11:54
Conclusion : 21:00

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