FRIJOLES de la OLLA tradicionales

Los frijoles de la olla son una básico en nuestras cocinas mexicanas. Son nutritivos, y muy deliciosos si los preparamos bien. Aunque se hacen hoy en día en ollas a presión, nada se compara al sabor de estas legumbres cocidas a fuego lento en ollas de barro. El tiempo de cocción dependerá del tipo de frijoles que usemos. En esta ocasión les dejo la receta para cocer 1/2 kg. de frijoles pintos, aquí los ingredientes:

1/2 kg. de frijoles pintos
2 1/2 litros de agua caliente
1/2 cebolla blanca
1 ajo grande
Una rama de epazote
1/2 cucharadita de manteca
1 piedra de tequesquite más 1 taza de agua
Sal al gusto
Una olla dde barro


*El agua debe estar hirviendo para agregar los frijoles
La sal no se agrega hasta media hora antes de apagar el fuego, de esta forma tendrán mejor sabor
*Hay que remojar los frijoles durante toda la noche, es para reducir el tiempo de cocción y para hacer más digestivos los frijoles
El epazote se le agrega también al final para que mantenga su olor y sabor
Al estar listos, se licua una cucharada de frijoles con un poco de su mismo caldo y de incorpora a la olla, ésto le dará mejor sabor y espesará ligeramente el caldo.
Hay que cuidar que no se cocinen de más para que no se rompan los frijoles.

Provecho

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Música:
Avocado street de la biblioteca te YouTube en la categoría Country y folk
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