Моє відкриття з Одеси — ВЕРТУТА, яка тане у роті 😍 Нереальна смакота!

Нещодавно я мандрував Одещиною і потрапив в село Біляївка. Саме там мені показали рецепт автентичної вертути. Це такааа магія з тістом, яку я захотів відтворити вдома і показати вам. Дивіться відео, зберігайте рецепт і поширюйте далі. Це, безперечно, наша культурна спадщина.

🍽️ Інгредієнти:

Для начинки

Гарбуз — 500 г сирого, очищеного (після запікання приблизно 370 г)
Сир кисломолочний — 600 г
Цукор — 4–5 ст. л. (за смаком, можна замінити медом)
Кориця — ½ ч. л.
Родзинки — 120 г

Для тіста

Борошно — 650 г (+ 2 ст. л. для присипання)
Вода — 380 мл
Сіль — 1 ч. л.
Цукор — 1 ст. л.
Олія — 70 мл
приблизно 25 мл — у тісто
решта — для змащування тіста (жменя)

🧑‍🍳 Процес приготування

Замісіть тісто, як на вареники. Накрийте його й дайте відпочити 10 хвилин.
Розділіть тісто на 3 частини. Кожну частину розкачайте, присипаючи стіл борошном, потім викладіть на стіл, застелений скатертиною. Змастіть тісто олією й обережно розтягніть руками до розміру приблизно 2 × 1,5 м.

Гарбуз наріжте кубиками й підпечіть у духовці 20 хвилин, охолодіть. Додайте до гарбуза кисломолочний сир, цукор або мед, корицю та родзинки, добре перемішайте.

Викладіть начинку на кожен із трьох шарів тіста, скрутіть рулетом, а потім загорніть у формі равлика. Викладіть на деко з пергаментом.

Запікайте:
20 хвилин при 200 °C,
потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще 40 хвилин.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------