CHASSER LE LAPIN… au Labrador ! De la haie à l’assiette

Chasse au lapin au Labrador & recette de boudin blanc maison | Chasse buissonnière

Une petite chasse au lapin comme on les aime, discrète, respectueuse et profondément ancrée dans un territoire bocager rare : le Val de Bèbre.
Aux côtés de Pascal, nous explorons un noyau fragile de population de lapins, chassé avec parcimonie, où les Labradors révèlent un talent aussi surprenant qu’atypique sur ce petit gibier.

Entre tradition cynégétique, gestion raisonnée, souvenirs d’un petit gibier aujourd’hui disparu et réflexion sur les chiens polyvalents, cette sortie est avant tout une chasse buissonnière, lente, observée, vécue.

👉 Au programme :

Chasse au lapin devant soi, à la haie et aux ronciers

Travail étonnant des Labradors sur le lapin

Discussion sur l’évolution du petit gibier, les maladies (VHD, myxomatose), les prédateurs et la gestion des territoires

Respect des noyaux de population (pas de furetage, chasse très limitée)

Transmission, partage et amour du territoire

🍽️ En seconde partie : la chasse se prolonge en cuisine
Je vous propose une recette exceptionnelle de boudin blanc de lapin maison, accessible à tous, sans boyaux, réalisée pas à pas :

Désossage et préparation de la chair

Astuces pour une texture fine et parfaite

Infusion aromatique du lait

Montage, pochage et conseils de cuisson

Une recette festive, idéale pour Noël, déclinable avec faisan, perdreau ou autre gibier… et qui pourrait bien vous faire oublier définitivement le boudin industriel.

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Merci à eux, merci à vous,
et à très bientôt pour de nouvelles sorties sauvages.

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