COMMENT DÉCOUPER UN SANGLIER COMME UN PRO (ou presque). Rôtis, côtelettes & astuces de boucherie

Comment transformer un sanglier en rôtis, côtelettes et filets mignons | Astuces de découpe et cuisine de gibier.
Bienvenue dans cette nouvelle vidéo dédiée à la découpe complète d’un sanglier ! 🐗
Aujourd’hui, je vous montre pas à pas comment transformer un sanglier entier en différents morceaux prêts à cuisiner : rôtis, côtelettes, jarrets pour l’osso buco, épaules, filets mignons roulés… Vous allez découvrir toutes les techniques pour préparer du gibier comme un vrai boucher, même si vous êtes un chasseur amateur.

Grâce à ma chambre froide (merci à HH Cooling 🙏), j’ai pu laisser ce petit sanglier maturer 12 jours avant de le travailler. Cela permet d’obtenir une viande tendre, savoureuse et digne d’une boucherie professionnelle.

🔪 Au programme de cette vidéo :

Découpe des gigots et préparation de rôtis

Comment retirer les glandes pour une viande plus goûteuse

Séparer les épaules et les transformer en rôtis généreux

Préparer un carré de côtelettes désossées

Réaliser une selle roulée façon selle d’agneau


Que vous soyez passionné de chasse, amateur de cuisine de gibier ou simplement curieux, cette vidéo est faite pour vous.

💡 Astuce bonus : je vous montre également comment ficeler vos rôtis et préparer vos filets mignons roulés pour un rendu impeccable.

🔥 Et n’oubliez pas : les membres de la chaîne participent automatiquement au tirage au sort pour gagner une semaine de chasse au Sénégal (petit gibier) !
   / @sauvagemedia_officiel  

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