3 Técnicas Secretas Que Farão Seus Pães Desfiarem Como Seda

3 Técnicas Secretas Que Farão Seus Pães Desfiarem Como Seda.
Ingredientes:
Esponja:
500g de farinha de trigo peneirada
10g de fermento biológico seco
500ml de água morna
Massa
2 ovos
200g de açúcar
1 colher de chá de sal
100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
20ml de óleo
800g de farinha de trigo peneirada

Modo de Fazer:
Em um recipiente peneire e misture muito bem 500g de farinha de trigo com 10g de Fermento Biológico seco, misture bem, em seguida acrescente de uma só vez 500ml de água morna e misture até formar uma massa bem lisa. Cubra a massa no recipiente com um saco plástico de e deixe descansar até dobrar d e volume. Adicione agora esse creme na esponja e continue misturando até formar um creme bem liso, acrescente agora aos poucos a farinha de trigo peneirada e misture bem.
Em outro recipiente coloque e misture muito bem os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga sem sal em ponto de pomada e o óleo, faça isso até formar um creme bem liso. Vá acrescentando o restante de farinha de trigo peneirada aos poucos até que você consiga mexer com as pontas dos dedos e comece a desgrudar das laterais do recipiente e também das mãos. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa bem lisa e elástica. Pincele óleo em um recipiente, coloque a massa, cubra o recipiente com um plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos apenas. Depois deste tempo pincele óleo em toda a bancada para facilitar o manuseio da massa, em seguida comece a sovar delicadamente até que ela volte ao seu estado normal de maciez e elasticidade, corte a massa em 4 pedaços iguais, em seguida faça 4 bolas de mesmo tamanho e peso com estes pedaços de massa. Abra cada bola de massa individualmente em um retângulo de massa de 30cm de comprimento por 15cm de largura, pressione as laterais da massa com as pontas dos dedos para facilitar a colagem, enrole cada retângulo de massa no sentido do comprimento, feche muito bem as laterais do cilindro de massa com as pontas dois dedos, coloque os pães já modelados na forma retangular lisa de 34cm de comprimento, 23cm de largura e 5cm de altura, untada com manteiga ou margarina. Pincele a superfície dos pães com uma mistura de uma gema batida com uma colher de chá de açúcar, deixe os pães descansarem até encontrar um ao outro dentro da forma e chegar até a borda da forma. Depois deste tempo se preferir pincele a mistura de gema batida com açúcar nos pães novamente. Leve os pães para assarem em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície. Retire os pães do forno e com eles ainda quentes pincele manteiga derretida na superfície de cada pão para ativar o brilho.

Técnica Secreta Número 1:
Divida a massa em 4 pedaços iguais, em seguida faça 4 bolas de mesmo tamanho e peso com estes pedaços de massa, deixe a parte lisa da massa para cima.

Técnica Secreta Número 2:
Abra cada bolsa de massa individualmente em um retângulo de massa de 30cm de comprimento por 15cm de largura, com a parte lisa da massa para cima, agora vire a massa e deixe a parte lisa para baixo, isso fará com que a parte com nervuras e fissuras fique para dentro na hora de enrolar.

Técnica Secreta Número 3:
Pressione delicadamente as laterais do retângulo de massa aberto para facilitar na colagem, pincele um fio de óleo na superfície central da massa, respeitando 1cm de cada lado sem pincelar o óleo, isso fará o efeito de falsa dobra, não deixando os pães colarem na parte central e fazendo-os desfiarem como seda.