Vitello Tonnato Kalbsfleisch mit Tunfischsauce

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Vitello Tonnato . Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Zutaten für ca. 6 Personen:

700 g Kalbfleisch (Nuss / Tafelspitz)
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel
10 Stk Nelken
1 TL Pfefferkörner
1 Stk Lorbeerblatt
5 g Salz
150 g Thunfisch (Dose)
40 g Kapern (klein)
2 Stk Sardellenfilet
3 Stk Cornichons
2 Stk Tomate
2 Stk Eigelb
1 TL Senf
1 Stk Zitrone
60 ml Olivenöl
120 ml neutrales Öl
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)


Zubereitungsschritte:

Suppengemüse grob würfeln

Zwiebel schälen und die Nelken hinein drücken

Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln

Petersilie zupfen und hacken

Ei trennen, mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sardellen und Kapern pürieren

Öl in einem dünnen Strahl untermixen

Cornichons, Thunfisch und Eigelb zufügen und nochmals pürieren

Tafelspitz mit kaltem Wasser, Suppengemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen und weitere 20 - 30 Min. sanft kochen lassen

Kalbsfleisch im Fond auskühlen lassen

Kalbsfond durch eine feines Sieb passieren

Thunfischsauce mit ein wenig Kalbsfond verrühren bis eine sämige Sauce entsteht

Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen und gegen die Faser in hauchdünne Scheiben schneiden

Fleisch locker auf einem Teller anrichten, mit Marinade überziehen und mit Kapern, Petersilie und Tomatenwürfeln dekorieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com