Lomo de Cerdo en Manteca Colorá | Receta Tradicional de Málaga (Fácil y Auténtica)

Lomo de Cerdo en Manteca Colorá | Receta Tradicional de Málaga (Fácil y Auténtica)
Hoy en Cocina Yayopop preparo uno de los grandes clásicos de la gastronomía andaluza: el lomo de cerdo en manteca colorá, también conocido como lomo de los Montes de Málaga. Una receta tradicional de la Serranía de Ronda que destaca por su sabor profundo y por lo bien que se conserva.
Aunque es una elaboración sencilla y sin complicaciones, el secreto está en dejar el lomo 24 horas en maceración para que absorba todos los aromas: ajo, orégano, tomillo, vinagre y laurel.
Después lo cocinamos a fuego muy lento en manteca de cerdo ibérico, y al final le damos ese color y sabor único con un buen pimentón dulce.
Lo mejor de todo es cómo se sirve:
🔥 En montaditos, molletes o pan tostado… ¡una maravilla andaluza!
🕒 Tiempo de elaboración
• 45 minutos (+ 24 horas de maceración)
🍖 Ingredientes
• 1 kg de lomo de cerdo
• 900 g de manteca de cerdo ibérico
• Dientes de ajo (al gusto)
• Laurel
• Orégano
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Sal
• Tomillo
• Agua
👨‍🍳 Paso a paso completo
• Limpiar el lomo y cortarlo al gusto.
• Macerar la carne con ajo machacado, orégano, tomillo, sal, vinagre y agua durante 24 h.
• Escurrir y retirar los ajos.
• Derretir la manteca a fuego lento y cocinar la carne.
• Ajustar sabor con un chorrito del caldo de maceración si queda muy suave.
• Añadir pimentón dulce cuando esté dorado y mezclar.
• Guardar en un recipiente hasta que enfríe y solidifique.
• Servir calentito en pan tostado o molletes.
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