Madeleines con Crema pastelera de Chocolate / Madeleines with Chocolate pastry cream
Автор: Bavette-Gastronomia
Загружено: 2022-10-16
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Magdalenas extra esponjosas y tiernas, en molde rizado para Brioche. Rellenas de una crema pastelera de chocolate.
CREMA PASTELERA CHOCOLATE: • Crema pastelera de chocolate -Chantilly de...
Masa de Madeleines:
200 g Mantequilla sin sal
160 g Huevos enteros (3)
120 g Azúcar granulado
35 g Miel
50 g Leche entera
Pasta de vainilla
Una pizca de sal
200 g Harina de todo uso
10 g Polvos de hornear
Madeleines dough:
200 g unsalted butter
160 g Whole Eggs (3)
120 g granulated sugar
35 g Honey
50 g whole milk
vanilla paste
a pinch of salt
200 g all-purpose flour
10 g baking powder
Crema Pastelera de Chocolate.
50 g Yemas de huevo (3)
35 g Azúcar granulado
15 g Maicena
225 g Leche entera
115 g Chocolate negro 64%
45 g Mantequilla a temperatura ambiente
Chocolate Pastry Cream.
50 g Egg yolks (3)
35 g granulated sugar
15 g cornstarch
225 g whole milk
115 g dark chocolate 64%
45 g butter at room temperature
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