Итальянское сладкое печенье с начинкой из нута - Panzarotti Dolci Con I Ceci

#рецепт #итальянскоепраздничноепеченье #рождественскоепеченье #праздничнаявыпечка #panzarottidolci
#panzarotticonceci #calzoncellidiceci #raviolidiceci

Итальянское сладкое печенье с нутовой начинкой — Panzarotti Dolci Con I Ceci

Сегодня мы предлагаем вам настоящий классический итальянский праздничный рецепт, история которого насчитывает столетия. Эти восхитительные свёртки сладкого печенья с нутовой начинкой называются panzarotti dolci con i ceci (нут). Они готовятся с восхитительной кремообразной нутовой начинкой с добавлением какао-порошка, апельсиновой цедры, мёда и других сладких ингредиентов.

Само собой разумеется, что в каждом регионе есть свой вариант, но главное в том, что «звездный» ингредиент этого рецепта — нут.

Время подготовки теста: 45 минут
Время подготовки начинки: 15 минут
Температура духовки: 180°C (350°F)
Время выпечки: 20-22 минуты

ИНГРЕДИЕНТЫ: Примерно 48 панзаротти (печенья)
ТЕСТО:
3 1/2 стакана (525 г) просеянной пшеничной муки
1/2 стакана (125 мл) оливкового масла
1/2 стакана (125 мл) белого вина (комнатной температуры)
1/2 стакана (125 мл) теплой воды
1 яйцо (для смазывания яйца)
Нейтральное масло для жарки

НАЧИНКА:
ВЕС НЕТТО 19 унций (540 г) консервированного нута (1 1/2 - 1 3/4 банки), слить жидкость и промыть
1/4 стакана (60 мл) сладкого вина марсала (или вина «Мосто/Вино Котто» или «Чинзано») Вермут)
1/2 стакана (100 г) сахара
1/4 стакана (20 г) просеянного какао-порошка
1/2 стакана (125 мл) мёда
1/2 ч. л. (2,5 г) корицы
Цедра половины или целого апельсина

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ:
Слегка полить мёдом ИЛИ
Посыпать сахарной пудрой

ИНСТРУКЦИЯ: ТЕСТО
1) В большую миску (или можно использовать метод «колышек») насыпьте просеянную муку.

2) В мерном стакане смешайте оливковое масло и воду. Хорошо взбейте.

3) Вливайте смесь небольшими порциями в муку. Перемешивайте руками.

4) Вливайте белое вино небольшими порциями. Замешивайте тесто.

5) Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто до мягкости и гладкости. ПРИМЕЧАНИЕ: если тесто получилось тугим, добавьте ещё тёплой воды понемногу, если тесто липкое, добавьте ещё муки.

6) Накройте тесто пищевой плёнкой. Уберите в холодильник на 30 минут.*** Тем временем приготовим начинку.

НАЧИНКА:
1) Слейте воду и тщательно промойте нут.
2) С помощью погружного блендера (или блендера, или кухонной мельницы) измельчите нут до получения густой, гладкой кремообразной пасты.

3) Добавьте все ингредиенты для начинки (в произвольном порядке). Хорошо перемешайте. Отложите.

***Пора раскатывать тесто
1) Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. С помощью формочки для печенья (или верхней части банки/большого стакана с ободком) вырежьте кружочки диаметром примерно 7,5-9 см.

2) Удалите лишнее тесто. Замесите тесто и сформируйте шар. Накройте пищевой пленкой, чтобы снова раскатать.

3) Положите чайную ложку нутовой смеси в центр каждого круга.

4) Слегка смажьте внешнюю часть круга яйцом. Сложите круг полумесяцем. Защипните и защипите кончиком вилки.

5) Выложите на противень, застеленный чистым кухонным полотенцем. Накройте ещё одним чистым полотенцем, чтобы тесто не высохло.

6) ВЫБЕРИТЕ СПОСОБ ЖАРКИ: обжарьте панзаротти в горячем нейтральном масле слоем примерно 5-8 см (2-3 дюйма) (мы использовали подсолнечное), переворачивая, до средней золотистой корочки.

7) Выньте шумовкой. Обсушите бумажными полотенцами.

8) ВЫБЕРИТЕ СПОСОБ ВЫПЕКАНИЯ: смажьте панзаротти яйцом (это придаст им красивый блеск) и поместите их в разогретую до 180 °C (350 °F) духовку на 20-22 минуты или до средней золотистой корочки.

ПРИМЕЧАНИЕ: текстура теста для жарки и выпечки отличается. Жареные панзаротти имеют мягкую текстуру, а запеченные — более сухие и хрустящие.

Храните в холодильнике после полного охлаждения в герметичном контейнере. Можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Остатки начинки храните в холодильнике. Намажьте ею ломтики поджаренного хлеба, сбрызнутые медом. Вкусный и отличный способ начать день или перекусить. !

Всем желаю праздничного настроения! 🎄
Счастья и добра! 🎄

Нэнси и Франка благодарны за просмотр этого рецепта,
и, как всегда, продолжайте…
ЛЮБЛЮ WHAT UEAT

САЙТ РЕЦЕПТА: https://www.lovewhatueat.net/

YOUTUBE:    / @lovewhatueat  

INSTAGRAM:   / love_what_ueat  

СТРАНИЦА ГРУППЫ В FACEBOOK: https://www.facebook.com/share/g/yiU9...