BISTECCA ALLA FIORENTINA - ANGUS IRLANDESE *COTTURA AL SANGUE* BARBECUE A CARBONE Chef Max Mariola

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BISTECCA ALLA FIORENTINA - ANGUS IRLANDESE - COTTURA AL SANGUE SU BARBECUE ALIMENTATO A CARBONE #ricetta #facile di Chef Max Mariola
Oggi proviamo un altro taglio di Fiorentina o Porterhouse come la chiamano all’estero ANGUS IRLANDESE che ho preso sul sito di https://fiorentineria.com/collections... é la quinta bistecca e la quinta video ricetta che faccio assaggiando le fiorentine del mondo. Questa volta ho deciso di cuocerla sul barbecue GreenEgg alimentata a carbone che ho sul terrazzo a casa di mia madre a Nettuno. Ho praticato prima una precottura indiretta a temperatura bassa di circa 100-150°C e poi ho finito la carne con la cottura diretta. In questo modo la fiorentina è venuta ben rosolata all'esterno, succosa al interno. La cottura al sangue con il risultato fantastico! Ho deciso di abbinare questa bistecca a dei contorni vari cotti sul barbecue . Da bere ? Una birretta, no? All'aperto io bevo quasi sempre birra. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Carne Fiorentina Angus Irlandese @fiorentineria - 1,7 kg alta 4 dita da https://fiorentineria.com/collections...
Olio extravergine d’oliva
Birra da bere all'aperto ;)

CONTORNI COTTI SULLA BRACE:
Zucca Hokkaido o Mantovana condita con rosmarino e gorgonzola dolce
Patata dolce condita con la salsa di soya e cipolla rossa di tropea
Funghi porcini con aglio olio

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Casa Mariola Production

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