Рыбный суп буйабес: оригинальный против изысканного (паста) от французского шеф Филиппа Левейе

Филипп Левейе — поистине уникальный шеф-повар: бретонец из Нанта, после нескольких опытов в великолепных ресторанах по всему миру, он нашел свою гастрономическую родину на окраине Брешии, став первым французским шеф-поваром, получившим две звезды Мишлен в Италии. В Miramonti l'altro Левейе продолжает готовить кухню, состоящую из техники, памяти и контаминаций, где французская и итальянская культуры дают жизнь оригинальным блюдам, одновременно новым и знакомым, как его классическое Paccheri alla Bouillabaisse. Блюдо, в котором он смешивает самый известный французский рыбный суп, распространенный в Марселе и во всем Провансе, с итальянским «первым блюдом» par excellence — пастой.

В сотрудничестве с Monograno Felicetti https://www.felicetti.it/it/shop-past...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Классический буйабес
2кг «сезонной рыбы»
Картофель 250 г
Мякоть томата 500 г на
Шафран 5 г
Копченая паприка 20 г
Поле 2
Половина головки чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу
масло по вкусу
Фенхель по вкусу
Пастис 15 мл
Рыбный бульон по вкусу
Смесь пучка майорана и орегано 15 г.
Хлеб 300 г

Пакчери алла Буйабес
Пакчери Монограно Феличетти 150 г
«сезонная рыба» 2 кг.
Рыбный бульон 500 г
4 лука-шалота 4
Томатная паста 1 ст.
масло ЭВО по вкусу
Соль по вкусу
перец по вкусу
Шафран 10 г
Копченая паприка 20 г
1 штучная порция 10 г.
Лук 1
Овощной бульон 300 г
2 зубчика чеснока
Орегано и майоран 50 г
Сливочное масло 50 г
Взбитое сливочное масло 50 г.
Лимон по вкусу
1 крем 100 мл
масло петрушки по вкусу

Узнайте больше о специальном предложении Agnelli x ItaliaSquisita, которое действует до 24 марта: https://shop.vertical.it/en/

Посетите:
http://italiasquisita.net/

Магазин:
https://shop.vertical.it/

Следите за нами в:
  / 147031685608  
  / italiasquisita  
  / italiasquisita  

Свяжитесь с нами:
[email protected]