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Автор: Patrimonio Inmaterial Chile
Загружено: 2025-06-12
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La Pollona”, fue una propuesta presentada por un equipo de la comuna de Los Ángeles, en la región del Biobío.
El equipo estuvo formado por Camila Suazo, Javiera Constanza, Dominy Riffo y Edita Ramos, apoyados por la Corporación Cultural Municipal de Los Ángeles.
Según la investigación patrimonial presentada, fue en una época de profundos cambios económicos y sociales en los cuales se comenzó a fraguar lo que, con el tiempo, se convirtió en una verdadera tradición gastronómica en la ciudad de Los Ángeles que, con variaciones en sus productos y modos de elaboración, se ha mantenido hasta nuestros días.
La protagonista de esta preparación es Rina Romero, quien fue tributaria de los sabores trasladados a su preparación que partió siendo el plato especial para agasajar a los integrantes de su generoso grupo familiar.
De acuerdo a su hijo Patricio Romero, "La Pollona" es heredera de los secretos de la sazón, a partir de lo que su madre aprendió de la abuela Rosa, con especial atención en saber el punto preciso de la gallina de campo que lleva varias horas de cocción.
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